三伏天，不吃肉也要吃这菜，清鲜利水营养好，还很便宜
大暑后，一年中最热的天儿也来到了，大暑是夏季的最后一个节气，之所意叫“大”，也蕴含着老祖宗们的智慧，物极必反，大暑过后就要立秋了。如今我们身处酷暑，还需要寻找一些清凉来，身体的清凉和心灵的宁静都很重要，科学饮食也是很重要的一部分，要多吃些营养丰富清鲜美味的时令蔬菜，身体舒坦和心情愉悦不可分割。
丝瓜是夏季时令蔬菜，小时候在老家，菜园子周围种好多丝瓜，每天提篮去摘，总是能丰收而归，丝瓜自然是常吃的。素炒丝瓜、蛋炒丝瓜、丝瓜汤、丝瓜面，一日三餐都吃丝瓜也没有吃烦。丝瓜口感鲜嫩，营养丰富，从中医食疗的角度上来讲能够清热化痰，丝瓜性甘而凉，对于身热、烦渴、咳嗽、咳痰，适当食用丝瓜有很好的清热化痰的作用。但正是因为其性偏寒凉，对于脾胃虚寒、消化不良的人来说，不宜过多吃丝瓜，吃太多会引起脾胃不适等情况。
丝瓜木耳炒鸡蛋这个搭配，色香味儿和营养都很棒，是一道比肉食还抢手的时令家常菜，食材容易得到，价格也很便宜，我家餐桌经常看到它。
丝瓜木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋、丝瓜、木耳、大蒜、食用油、盐、枸杞。
做法：
准备各种材料，我们当地，丝瓜有三种，一是细长丝瓜，一是粗短丝瓜，一是八角瓜。八角瓜不是很常见，偶尔能在乡间看到它，其它两种超市菜市场随处可见，根据其形状不同被命名为“线丝瓜”和“肉丝瓜”。今天用的线丝瓜。
丝瓜去皮切成滚刀块，不需要特别处理，稍后直接下锅就成，避免影响它鲜美的味道。偶尔会出现氧化，不用太纠结。丝瓜去皮，跟其它蔬菜不太一样，如果用削皮刀，选择削皮极薄的刀，要不然去掉太多。没有合适的削皮刀，可以用刀背刮皮，也挺好呢。
黑木耳提前泡软，挑去根部洗干净备用。鸡蛋打散备用。
炒锅倒油，油热后先淋入蛋液，炒定型就出锅，用时约一分钟，不要把鸡蛋炒老了。
锅中再加一点儿油，下入大蒜碎炒香，接着放上丝瓜翻炒，待丝瓜稍稍变软后放上黑木耳，把之前炒好的蛋块也回锅，酌量加一点儿水，盖上锅盖煮一分钟，开锅后放上枸杞。
加盐调味，拌均就可以出锅，可以根据自己的喜欢，加一点儿菌菇粉或者是生抽，不建议放很多种很大量，丝瓜、鸡蛋和木耳都是极鲜的食材，本身就很鲜美。