夏季是瓜类食物的丰收季节，各种美味的瓜类纷纷上市，让人垂涎欲滴。然而，享用这些美味的同时，我们也需要警惕食物中毒的风险。尽管瓜类食物营养丰富，富含多种维生素和矿物质，且水分充足、热量低，但一旦误食有毒瓜类，后果将不堪设想。
近日，就有一则关于食用有毒瓜类的警醒事件。在杭州，一位网友分享了与家人因食用发苦葫芦而中毒的经历。他们晚餐时喝了一碗葫芦汤，感觉葫芦有些发苦，随后便出现了中毒症状。母亲食物中毒反应强烈，出现上吐下泻的情况，而孩子因吃得较少，仅出现轻微的肚子疼。
此外，医院，也曾上演过令人揪心的一幕。一名年幼的孩子被家人紧急送往急诊科，孩子脸色苍白、嘴唇发紫，陷入休克状态，场面十分危急。经医生诊断，孩子也是因为误食了有毒瓜类而导致的食物中毒。
这些事件提醒我们，在享受瓜类美食的同时，务必保持警惕，确保食物安全。一旦发现食物中毒的迹象，应立即采取措施，确保自身和家人的健康与安全。在孩子被紧急送往抢救的同时，孩子的奶奶也出现了不适的症状。她心跳微弱，血压持续下降，情况危急。最终，这对祖孙被同时推上了抢救台，接受紧急治疗。而造成这一切的罪魁祸首，竟是奶奶当天中午烹制的葫芦炒平菇。实际上，每年这个时候，类似的食物中毒事件都会有所发生。许多人在夏季酷热时，特别偏爱食用带有苦味的瓜果，以为它们能“清火”，却往往因此陷入险境。年，广东中山市监部门就曾针对葫芦瓜中毒事件发出过紧急警告，提醒消费者务必谨慎。除了葫芦瓜，瓠瓜、丝瓜、甜瓜等众多瓜类同样存在中毒风险。在广东，曾有张先生与其女儿因食用炒瓠瓜而中毒。原来，他们所吃的瓠瓜带有苦味，这种苦味源自其中含有的毒素。医院检查后确诊，他们的上吐下泻症状正是由食物中毒所引起。一家三口在享用丝瓜炖鸡汤时，因丝瓜带有苦味却未予丢弃，竟意外引发了险情，差点酿成命案。因误食苦味丝瓜，一家三口险些丧命，夫妻二人更是因此上吐下泻，连续输液三天方才得以康复。一道普通的家常菜，竟然会导致中毒，这究竟是何原因？实际上，正常的葫芦瓜、瓠瓜和丝瓜等都是无毒的，且富含多种营养。但在某些特定环境下，这些瓜果会变得苦涩，这往往是毒素积累的信号。
苦味的出现，是植物对病虫害等外界威胁的一种防御性反应，类似于人类和动物在面临敌人时的应激反应。当植物受到细菌或病虫害侵袭时，会释放出包括葫芦素在内的毒素，以保护自身。瓠子、丝瓜和葫芦瓜等葫芦科植物所产生的这种毒素，正是我们所说的葫芦素。葫芦素，这种高毒性物质，具有显著的细胞毒性，能够引发诸如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等多样化的中毒症状，严重时甚至可能致命。至今已发现的葫芦素种类超过20种，其中葫芦素C、D、E、I均已有致死案例报道。特别需要警惕的是，苦瓠子中含有的葫芦素D，其毒性强大到甚至超过砒霜。砒霜对小鼠的经口半数致死量为5毫克/千克体重，而葫芦素D仅需5毫克即可致死。因此，若葫芦科蔬菜变得苦涩难咽，务必弃之不吃，以免危及生命。同时，也要避免食用任何带有苦味的“甜瓜”，如香瓜、白兰瓜和哈密瓜等，它们同样可能因运输或储存中的损伤，或环境因素诱发而合成葫芦素。无论何种原因导致甜瓜变苦，都应避免食用。
再来看苦杏仁，其中含有的苦杏仁苷在水中会释放出氢氰酸，这是一种会导致细胞窒息、组织缺氧的毒素。过量生食苦杏仁可能引发中毒甚至致命。因此，建议将苦杏仁煮熟或炒熟后再食用。
此外，我们日常吃的坚果中，如瓜子，有时会吃到发苦的。这种苦味往往源于霉变产生的黄曲霉素，其毒性是砒霜的数十倍，长期摄入可能增加患肝癌的风险。因此，一旦吃到发苦的坚果，应立即吐掉并漱口。
还有三道夏季时令菜也需警惕，它们可能带有潜在风险。首先是豆角炒肉丝，尽管豆角种类繁多，但吃豆角中毒的事件却屡见不鲜。豆角中含有的皂苷、扁豆碱等毒素对热敏感度较低，烹饪时若未充分煮熟，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可致死。因此，在享用豆角炒肉丝时，务必确保豆角已做熟。小鸡炖蘑菇夏秋季节是野生菌的丰收时节，不少人为了品尝这份新鲜，会选购野生菌来炖鸡。然而，野生菌并非可以随意食用。据云南卫健委的数据显示，年5月至7月间，短短两个多月，该地就发生了起野生菌中毒事件，导致12人死亡。
以常见的毒蘑菇为例，其毒素甚至能抵御高温，食用后可能引发恶心、精神亢奋、幻觉等症状，严重时还会导致溶血、肝肾损伤。更重要的是，目前尚无针对毒蘑菇中毒的特效药，且中毒症状严重、发病迅速、致死率较高。因此，建议大家避免食用野生菌。
海鲜刺身
在享用海鲜时，许多人偏爱生吃，如生蚝、三文鱼和海胆等。南方一些地区的朋友还钟爱鱼生、生鱼片和鱼生粥等。然而，这样的吃法存在感染肝吸虫的风险。
肝吸虫的中间宿主广泛，包括鲤鱼、草鱼、大头鱼和鳊鱼等68种鱼类。一旦肝吸虫进入人体，它将在体内长期存活并损害肝脏，可能引发胆囊炎、肝硬化和胆管癌等严重疾病。