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夏天到了，院子里的丝瓜也成熟了，小编老家的院子里种了很多，早上开花的就是八角丝瓜，晚上开花的就是花皮丝瓜，嫩黄的小花开的时，候还有淡淡的香气，晚上的时候伴着晚霞，还有凉风，别提有多美了。不过要说口感，小编最喜欢的还是八角丝瓜，它的味道更加甜美，而且煮熟之后口感很好。就是削皮有点麻烦。今天小编要给大家推荐一道和丝瓜有关的家常菜，保证大家一定吃了还想吃。
首先准备好我们要的食材，不知道大家那里有没有豆腐，我们在这里用它的喻称植物肉。这种和大家平常吃的还是很有区别，它也可以说是卤水来做的，口感硬一点，表面看起来也不太细滑，有点粗糙。不过小编还是很喜欢它的口感，尤其是煎一下之后，那味道就更香了。还要准备根八角丝瓜，刮皮之后要在水里泡一下，避免丝瓜干了。
最后就是咱们的调味重头戏，虾子。它能让菜的味道更加鲜香。而且这道菜在视觉上也也看起来更加吸引人。小编现在等不及要教大家做这道美味的植物肉丝瓜焖鲜虾，这以后绝对是饭桌上的热门菜哦。
现在食材也准备好了，接下来就做下前期准备。将刮皮丝瓜切成大块，大家在家一般都是切成片状或者条形，现在这么切呢是为了让丝瓜更有型，而且丝瓜本来就很容易入味，切成块也没多大关系，还更好夹菜呢。葱蒜切成末，小编每次做菜都少不了它们，尤其是蒜，用它来炝锅，炒菜，味道都会更香，而且多吃对身体还有好处，大家可以在做菜的时候都放点进去。
然后我们对虾子进行处理，姜切成片，烧开水，然后把姜片放进去，在让虾子过一遍水，水里也可以加点料酒，这样能去除腥味还有虾子带的土味。过一会就把虾捞出来，让它先沥干水。或者用厨房纸吸干虾子的水。去腥去土味的虾子口感上也有了很大的提高，但是它的本来的味道还是不变的，小编就最喜欢吃虾了。
现在来处理我们的植物肉。先把植物肉切成小块，这样待会煮的时候会更好的煮出植物肉的腥味。因为植物肉也有卤水做的，它就比较硬，不容易变形，所以用它煎炸炒，味道都很好。准备一锅水烧开，把切成小块的植物肉下锅里面，再加入适当的盐，这个盐就是去除它豆子生味的关键。通过淡盐水煮一会，植物肉里的那一股味就去掉了。这种过一遍水去腥的方法只是使用于硬的植物肉，如果是石膏的那种那可就不行，说不定才下锅煮它就都碎了。煮好之后把植物肉捞出来，先让它晾晾。
准备一口平底锅，烧热油，把植物肉整齐的码上去，向小编这种强迫症，总是喜欢摆的特别整齐，有的时候植物肉就容易煎的太焦。大家在煎的时候一定注意火候，不要开太大的火。锅中的植物肉煎到两个面都有些煎黄就可以了，再铲出来备用。
用锅里面剩下的油把蒜末炒香，然后把八角加进去，爆出香味。小编这里经常把虾子的虾头放进去先炒出虾油，这样菜的味道会更好吃，还会带有虾的鲜香。炒出来之后，把虾头丢掉。先把丝瓜下锅，翻炒一下就可以了，再把虾子倒进去，加入生抽耗油提味。稍微炒一下就加点清水，盖上锅盖闷一下，让丝瓜吸收汤汁，使食材慢慢入味。
最后把煎好的植物肉倒进去，可以大力翻炒几下，不用担心植物肉碎掉。撒点胡椒粉提下味道，倒入水淀粉在焖煮几分钟，让植物肉裹上味道。最后倒入切好的葱，翻炒几下就可以出锅了。
这道菜不仅有丝瓜的清甜还有虾的鲜美，植物肉的焦香，味道混在一起，配大米饭真是一个绝妙的搭配。尤其是将虾油炒出来之后更是增添了虾的香气。不过为了保持食材本身的味道，小编并没有放盐，如果有小伙伴吃的比较咸记得再加点盐进去哦。
小提示:我们选择植物肉是卤水做的不容易碎，而且煎起来味道更好吃；植物肉先用开水焯一下，水中加入适当的盐，可以去除豆子的生味，而且吃起来味道会更好，也能在煎的时候更好的保持形状。
品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。感谢大家的阅读，枫林九路美食每天分享美食给大家，希望大家喜欢。
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