夏季可是蔬菜丰富的季节，各种蔬菜让人挑的眼花缭乱。有一种蔬菜是非常特别，它长的像黄瓜，但是没有刺，这个就是丝瓜。丝瓜同样具有清热凉血解暑等功效，但是它比黄瓜还多了一些优点，比如，丝瓜还可以帮助女性调理月经，还有一定的帮助孕妇催乳的作用。所以常吃丝瓜对身体非常好。
经常做丝瓜的人都知道丝瓜非常容易氧化，很快就会变黑，所以炒制出来的丝瓜颜色总是那么不尽如人意。今天我来教大家做一个炒丝瓜，用我的方法做出来的丝瓜颜色翠绿，口感鲜嫩，非常好吃。不相信你就一起来看看吧！
推荐食谱：炒丝瓜
主要食材：丝瓜，红椒，鸡蛋，海鲜菇，大蒜，食用油，食盐，白醋，胡椒粉，白糖，淀粉，鸡精
第一步，准备丝瓜。准备两根丝瓜，把它清洗干净之后，用削皮刀削去外皮。然后，我们先把丝瓜切成五公分的圆柱体，再把每一个小圆柱从中间切开，再切开，切成大小差不多的条子。切完之后，将丝瓜段全部放进一个盆子里。刚下来的丝瓜其实是比较嫩的，但是呢，我们将外皮全部削掉，它的口感会更好。
第二步，处理丝瓜。丝瓜和苹果一样，都是非常容易氧化的食物，氧化之后颜色就会变得比较难看了，所以我们切完丝瓜之后，一定要把它处理一下。现在我们给装着丝瓜的盆子里面加入足量的清水，要淹没过所有的丝瓜，然后再给水里加入食盐，还有一勺子白醋，用手将它们抓拌均匀，就这样让丝瓜浸泡上五分钟。
第三步，准备红椒。我们在这里使用的是红色的灯笼椒，也就是甜椒的一种。将红灯笼椒拔去它的辣椒蒂和辣椒籽，再放到清水中清洗干净。接着把洗净的辣椒放在案板上，从中间切开，再把它切成1公分宽的小段，等切完之后放在盘子里再用。
第四步，准备海鲜菇。我们先准备一小把海鲜菇，在清洗之前，将它根部切掉，然后再洗干净，洗净之后，将海鲜糊放在案板上，从中间一切两段。好，我们烧一锅清水，等水开之后，将所有的海鲜菇放入水中进行焯水。将海鲜菇焯水一分钟之后就可以用漏勺将它们捞出来了。
第五步，准备蒜末。准备一小把大蒜，将它们全部都去皮，之后放在案板上挨个拍拍扁，接着用菜刀把它们一个一个的先切碎，然后放在一起反复切，一会直到切成蒜末，切完之后将蒜末放在盘子里待用。
第六步，准备料汁。给碗里装入适量的食盐，白糖，鸡精，还要加入半勺干淀粉，现在加入三勺清水，将它们全部搅拌均匀，主要是要将淀粉全部搅至融化。搅拌均匀之后，就可以放在一边了。
第七步，准备鸡蛋碎。取三个鸡蛋，打到碗里加入一点胡椒粉，这是为了去掉鸡蛋的腥味。接着把鸡蛋打散。日起锅烧油等油热了，将鸡蛋液倒入热油中进行翻炒，我们要将它炒成嫩嫩的鸡蛋碎，盛进盘子里待用。
第八步，炒丝瓜。起锅烧油等油热之后，先将准备的蒜末全部倒入锅中进行炝锅。邓炒出香味了，把丝瓜倒入锅中，开始翻炒，要把丝瓜中多余的水分炒出来。等炒了半分钟了，我们就可以把海鲜菇和红椒倒入锅中，一直翻炒，要将红椒翻炒至断生。接着把鸡蛋碎倒入锅中，把料汁也全部倒入锅中，一起进行翻炒，这次把调料炒匀之后，就可以关火出锅啦！
这样炒出的丝瓜，因为时间比较短，营养不会流失很多，而且搭配了红椒和海鲜菇，还有鸡蛋，色彩丰富，引人有食欲，真的是好看又好吃，大家都来试试吧！
爱心小贴士：
1.用食盐和白醋水浸泡丝瓜，可以防止它氧化变黑，颜色更加鲜亮。
2.鸡蛋液中加入一些胡椒粉，可以去除鸡蛋中的腥味。
3.调料中加入一些淀粉可以帮助丝瓜锁住它的鲜嫩。