俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，随着小暑的到来，天气也逐渐迈入一年中最热的时期，人们就要准备开始避暑。而这种湿热天气会持续一个多月，大家长时间处于犹如蒸笼般的闷湿环境，不仅会食欲降低，而且身体消耗增加，体内水分流失加快。
面对这样的气候，民间在饮食上有小暑喝汤的食俗，“小暑不喝汤，一夏不安康”。在小暑时节多喝汤，不仅可以为身体补充流失的水分，缓解苦夏的困扰，还能起到夏季“清补”的作用，恢复精力与体力。分享7道适合小暑时饮用的汤，学会后做给家人喝，补水消暑。
一、猪心百合营养汤
食材备料：猪心、虫草花、百合、莲子、枸杞、海底椰。
做法步骤：
1、猪心用流动的清水冲洗干净，对半切开放入清水中，加入适量的料酒浸泡20分钟左右，再用清水反复冲洗，枸杞、莲子、海底椰和虫草花分别放入清水中浸泡，红枣切同样放入清水中浸泡，准备适量的姜片。
2、冷水锅中加入适量的清水，倒入料酒，加入猪心煮开，焯水2分钟捞出切成薄片。
3、砂锅中加入清水，倒入莲子、百合煮15分钟，加入海底椰、虫草花和红枣继续煮5分钟左右。
4、猪心片倒入锅中，煮6分钟左右至猪心熟透，加入适量的盐和鸡精继续煮5分钟即可。
二、干贝咸蛋节瓜汤
食材备料：节瓜1个、瘦肉适量、咸鸭蛋1个、干贝适量、姜2片、盐少许。
做法步骤：
1、干贝洗净清水浸泡20分钟，节瓜瓜去皮切块，瘦肉切片备用。
2、锅热后放油，油热后放姜，放节瓜和瘦肉下锅翻炒一会儿，然后倒入加入开水，加盖烧15分钟。
3、煮至八成熟就倒入节瓜，把咸蛋黄切碎也加入一起煮。
4、煮到节瓜软熟透了就加入咸蛋白，干贝有淡淡的咸味，如果还不够咸就加少许盐。
三、冬瓜三豆汤
食材备料：赤小豆20克、白扁豆10克、冬瓜适量、绿豆20克、猪骨适量、盐适量、姜2片。
做法步骤：
1、赤小豆、绿豆、白扁豆倒入碗中，加清水浸泡1小时，洗净沥干水分备用。
2、冬瓜用刷子刷干净皮，去掉瓜囊后切成小块，煲冬瓜汤一般都不去皮，因为冬瓜皮清热解毒和利尿消肿的效果更加明显。
3、猪骨用清水清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒和适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟把血沫煮出，然后捞出沥干水分。
4、猪骨、冬瓜、以及泡好的白扁豆、赤小豆和绿豆一起放入汤锅，加点姜片去腥。
5、倒入清水没过食材，大火煮开后转小火煮1个小时（冬瓜不去皮不会煮烂的）最后放入盐调味即可。
四、丝瓜三鲜汤
食材备料：丝瓜、鸡蛋、海鲜菇、蛏子、大蒜、食用油、食盐、白糖。
做法步骤：
1、准备需要的原材料，丝瓜、鸡蛋、海鲜菇、蛏子，食材的比例没有固定的要求，可以根据自己的喜好准备；准备好的食材处理一下，蛏子提前放在盐水中浸泡2小时，让蛏子中的泥沙吐干净，这也是这道菜好吃的关键，泥沙没有吐干净会影响这道菜的口感，而且腥味重，鸡蛋打在碗中，搅打成鸡蛋液，海鲜菇切掉根部，清洗干净之后切成段，少许大蒜切成片，丝瓜汤不用特别多的配料，一点大蒜增香即可。
2、丝瓜去皮之后，切掉头尾，清洗干净之后，切成滚刀块，丝瓜切好之后容易氧化，建议浸泡在盐水中，能避免丝瓜变色，还可以在盐水中加少许白醋，能避免丝瓜变黑。
3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，大火翻炒成鸡蛋块，冲入刚烧开的开水，这时候是有很大雾气的，操作的时候要注意安全。冲入热水之后，下入丝瓜和海鲜菇，大火煮开，现在的丝瓜是很嫩的，所以煮开即可，锅中汤煮开之后，下入蛏子，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖、少许白胡椒粉去腥增香，搅拌均匀之后，盖上盖子，煮到蛏子的壳全部打开，蛏子肉煮熟，关火出锅。
五、竹薯胡萝卜扇骨汤
食材备料：竹薯适量、玉米适量、胡萝卜适量、扇骨适量、姜3片、盐少许。
做法步骤：
1、胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切成段后再竖切成条状。
2、竹薯去衣削皮，洗干净切成段。
3、冷水下猪骨，放入一勺料酒两片姜片，水煮开2分钟后去掉浮沫，捞起备用。
4、焯水的猪骨、竹薯、胡萝卜和玉米等所有食材放进汤锅里，水满过食材就可以了。
5、盖上锅盖，大火沸腾后转小火煲1.5小时，出锅前加点盐即可。
六、百合莲子陈皮汤
食材备料：莲子、百合、陈皮、冰糖。
做法步骤：
1、准备需要的原材料，莲子、百合、陈皮，食材的数量根据家里的人数来准备，每天烧的甜汤最好每天都喝完，陈皮不用太多，一小块就可以。
2、莲子和百合分别放在碗中清洗干净，陈皮放在温水中浸泡，莲子提前半小时浸泡，莲子比较难煮熟，煮百合莲子陈皮汤可以用高压锅也可以用砂锅，具体看自己喜欢，我用的是高压锅。
3、清洗干净的莲子放在高压锅中，加入适量的清水，清水的用量要一次性给足，后面加百合的时候就不用加水了，盖上盖子，大火煮上汽之后，马上转小火，小火煮4分钟；煮莲子的时候，把剩下的配料都准备好，陈皮泡软之后剪成丝，再准备少许冰糖，甜度根据喜好决定。
4、莲子煮好之后，把准备好的百合、陈皮和冰糖倒进去，搅拌均匀，盖上盖子，继续煮，还是大火先煮上汽，上汽之后转小火煮3分钟，百合比较容易煮熟，煮的时间不用太久。
5、煮好，等高压锅的气阀掉下来再开盖，搅拌一下，就能出锅了；营养好喝的百合莲子陈皮汤完成。
七、双豆老鸭汤
食材备料：鸭半只、山药适量、莲子适量、绿豆适量、白扁豆适量、姜2片、盐适量。
做法步骤：
1、白扁豆和绿豆用清水泡30分钟，山药去皮后切块备用。
2、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，焯水3分钟，将血水彻底煮透，再捞出冲洗干净。
3、把鸭肉、山药、绿豆、莲子、白扁豆放入汤锅内，放入和姜片。
4、一次性加入足量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1~1个半小时。
5、开盖，撇去浮油，加入适量盐拌匀即可。
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小暑以后，气温逐渐升高，直至出伏的这段时间都会处于高湿高热的环境。大家避暑时可以在食材上多选择一些苦味菜，“苦菜”一般为凉性食材，很适合夏季食用，可以缓解苦夏的不适，而且富含多种营养。