婆婆做丝瓜炒蛋加点“它”，又酸又甜，你肯定没吃过！夏天的天气就像小孩子的脸说变就变，暴雨淹了菜地，在成都本地蔬菜7成涨价，特别是丝瓜涨幅高达6成。这是前段时间在看新闻的时候看到人民网发来的消息。婆婆喜欢吃丝瓜，去菜市场买丝瓜一直保持7块一斤，也没见降价的。丝瓜5月到9月为盛产期，丝瓜也是我们经常吃的一种蔬菜，特别是夏天是我们一日三餐最常见的一种家常菜了。很多南方人都接受不了北京的丝瓜，土腥味太重，完全没有南方丝瓜的水嫩清甜。我也不爱吃丝瓜，也觉得丝瓜土腥味重。我们在挑选丝瓜的时候是有方法的，要挑那种表皮粗糙、蒂头新鲜、重量重，体型均匀为佳。它的营养成分或者甜度比那种体型不一的要鲜甜。一般丝瓜都是拿来清煮、清炒，丝瓜炒鸡蛋相信很多人都试过。婆婆做的丝瓜炒蛋与别人是有区别的，婆婆加了”它“，婆婆说鲜、酸、甜3种味道结合在一起。婆婆独特的丝瓜炒蛋做法：1、丝瓜1开成4，切除瓜囊，这样子丝瓜吃就会很脆，脆中又带一点甜度。把整个囊全部去掉，不然它会整个水水的。丝瓜要斜刀切片状，这样子比较好出味。2、剥皮辣椒切小段，做丝瓜炒蛋不只是炒蛋，还要放剥皮辣椒，这是婆婆最近换的新口味。3、做丝瓜炒蛋到底是先煎蛋还是先炒丝瓜呢？其实好多人都忽略了这一点，婆婆都是先炒蛋，为了让鸡蛋更入味，做出来的丝瓜鸡蛋才不会老。第一步加入各半的沙拉油和香油预热，油放多点没关系，因为丝瓜吃油，蛋也吃油。第二步等油温正常就下蛋液炒香，鸡蛋会膨胀起来，而且有点像炸那个虾饼，这样子才会有香味。第三步盛出炒香的蛋备用，用锅内余油炒香丝瓜，油很快就被吸到丝瓜里面去了，然后放黑木耳、红辣椒、剥皮辣椒、蒜片炒香。丝瓜炒得快要好的时候，丝瓜也会出水，加少许水炒匀。为什么要放水？是为了炒好的蛋能更好的吸到丝瓜汁。炒好的丝瓜加入1小勺胡椒粉，盐调味，在下炒香的蛋液、香菜炒匀，整个锅里又红又黄又绿。婆婆做丝瓜炒蛋加剥皮辣椒，看完婆婆做的丝瓜炒蛋，我有点不敢吃，又是剥皮辣椒，又是红辣椒。你们看完婆婆做的丝瓜炒蛋你们敢吃吗？你们在家里都是怎么做丝瓜炒蛋，你也来说说吧！以上是今天的分享，希望对你有帮助，喜欢的可以动动手指头点
