导语：炒丝瓜总变黑？“带棱”和“无棱”要分清，买对了，不变色味更甜。丝瓜就要这样吃，不腌不炸翠绿甜润，燃脂刮油清爽解腻，夏季必备前几天悦悦写了一篇关于丝瓜“有棱”和“无棱”之间的区别，发觉好多朋友都只见过“无棱”的圆润丝瓜，很少见到过“有棱”的丝瓜，又或者是见到了，认为长相奇怪，难削皮，所以也不常买。其实这两种丝瓜，除了形状不一样，口感和味道也是不一样的哦，今天我们不去纠结它们的叫法哈。只要知道都是夏季消暑必备的丝瓜就行了。炎炎夏季，我们都爱炒丝瓜或是煮丝瓜汤来消暑解腻，殊不知在炒丝瓜的时候，总会发生变色发黑的情况，刚出锅的时候颜色还是蛮高的，没过一会就变了样，相信您也有遇到过这种事情吧，那是因为“有棱”和“无棱”的丝瓜没有分清的原因。平时想要凉拌或是炒着吃的时候，建议大家购买“带棱”的丝瓜，若是准备做汤则可以买“无棱”的，悦悦老家这边一直是吃“有棱”的丝瓜，在烹饪的时候从不会发生变黑的情况，做出来菜的味道也是更加甜润。今天悦悦给大家带来一道用丝瓜做的消暑燃脂菜，这道菜除了用到了“有棱”丝瓜，还有杏鲍菇，胡萝卜和鸡蛋，虽然都是素菜，但把这几种食材搭配在一起，燃脂刮油，清爽解腻，又鲜又甜，吃菜喝汤超级过瘾，夏季必备哦！这道菜的做法非常的简单，丝瓜削皮之后即不用放盐腌渍，也不用过油去炸，悦悦还特意把它留在最后处理，看吧，真的一点也没有变色哦，放再长时间仍旧是翠绿甜润的，平时爱吃丝瓜的朋友，不妨试试这种做法，简单快手，做好之后不变色味更甜。食谱名称：准备材料：有棱丝瓜克，杏鲍菇克，鸡蛋4个辅助材料：胡萝卜克，生姜1块，香葱2根，制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：我们首先把食材准备好，这道菜需要用到的食材有杏鲍菇，丝瓜，胡萝卜和鸡蛋，首先把杏鲍菇泡在水盆里面，放一勺食盐，让它浸泡10分钟，因为所有的菌类食材生长环境都是比较复杂，它的表面很容易吸附细菌和微生物，所以在清洗的过程中，不能单单只用清水洗，那样子洗不干净的哦，而是应该用盐水来杀菌，我这里用到的是有棱的八角丝瓜，这种丝瓜的口感更加甜润，吃起来更加有嚼头，而且削皮之后也不会变色的哦，我们可以先做一个小实验哈。：首先把丝瓜削皮削干净，放在一边备用，在削皮的时候很多朋友觉得这种有棱的丝瓜不大容易削皮，其实我们只要在买的时候选嫩一点的丝瓜，那样子就不存在削皮困难的问题了哈，接下来把鸡蛋打入碗里，搅散成蛋液，当然在搅拌鸡蛋的时候可以放少许料酒能够起到祛腥增鲜的作用，红萝卜切去头部和根部之后切成长段，切片之后再切成长条。：红萝卜里大量的维生素存在于靠近表皮的地方，所以我们在烹饪胡萝卜的时候最好不要削皮，杏鲍菇洗净之后先切薄片，然后再切成长条备用，等到所有食材准备好之后，我们再来处理丝瓜，这个时候可以看到丝瓜仍旧是青翠碧绿的，一点也没有变色，丝瓜同样的也是切成长条就可以了，炒锅洗净烧热，放少许食用油，把鸡蛋液倒入锅中煎熟煎至金黄之后翻一个面，然后把它盛出来放在一边备用，这是我们做的鸡蛋汤好吃的一个小技巧，这样就能避免鸡蛋煎老了。：锅留底油放入姜丝和葱头，然后再把胡萝卜倒入锅中炒至发软，倒入杏鲍菇和丝瓜，再加入适量的清水，盖上盖子煮10分钟左右，时间到了之后再把鸡蛋倒进来，调味后撒上葱花就可以直接出锅了，这样子做出来的汤菜味道鲜美清新，刮油解腻，特别适合夏季吃！悦悦制作小心得：（注意事项）1.这里的杏鲍菇也可以用香菇，平菇，金针菇，或是海鲜菇来代替，味道也是同样的鲜美。2.红萝卜里里含有的是脂溶性维生素，遇热油翻炒之后，能让它的味道更甜润，且更容易被人体吸收。3.这道菜里面含有丝瓜和杏鲍菇本身就是自带鲜味的食材，所以最后调味的时候呢就不需要再放味精或是鸡精了，只要放食盐即可，结语：在家里炒丝瓜的时候，一不小心就黑了？原来是“带棱”和“无棱”没有分清，买对了，不变色味更甜。不腌不炸翠绿甜润，燃脂刮油清爽解腻，夏季消暑要多吃丝瓜！感谢收看悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎
