网上经常看到几个省区的网友争论：广西人说柳州螺蛳粉和桂林米粉家喻户晓；江西人说我们是米粉销量最大的省份，每天消费鲜米粉约吨；贵州人说我们的羊肉粉无粉能及；湖南人反驳那是你们没吃过长沙米粉和常德牛肉粉。
“哪里米粉最好吃？”这种问题绝对得不出答案。
中国真是有太多好吃的米粉了！流派众多，基本每个城市都有属于自己的特色米粉，做法、口味不尽相同，成为本世纪奶茶以外的“新型上瘾物”。
在米粉版图上，韶关也有一款。拥有年历史，有着“宰相血统”，靠实力圈粉皇帝，适合“多场景”服用……嗦它，只有0次和无数次！
烧脑的深夜靠这碗"续命"
在“K书”or“加班”深夜，饥肠辘辘之际，来一碗热气腾腾的宰相粉作宵夜，那滋味没谁了。
如果还要加点佐料，这边推荐你来一句“海上生明月，天涯共此时”，不要说这是强行加戏，因为你吃的这碗粉，就是由千古佳句作者冠名的。
他是谁？他是吃着始兴米粉长大的唐朝宰相张九龄。
多年前，张九龄出生于韶关始兴县隘子镇（古称清化）石头塘村。听老人说，张九龄年少时聪慧好学，7岁便能作文写诗，为了考取功名，经常“K书”到深夜。
母亲杨氏看在眼里，疼在心头。怎么让小九龄在熬夜苦读后快速恢复元气？
杨氏经反复尝试，终于成功制成一款独特的米粉。每当夜深时分，杨氏便烧开水，放扎粉，或煮或炒，一份美味的“快餐夜宵”便端在小九龄的面前，那便是他的深夜食堂。
吃着碗里饱含母爱的夜宵，小九龄寒窗苦读，高中状元，终成一代贤相。
张九龄官至宰相后，十分思念故乡慈母，于是吩咐家人将剪粉外形改为上朝用的朝笏状，还带到朝中给同僚们品尝，人人吃过都赞不绝口。这种米粉也随之远近闻名，并成为始兴清化地区传统的地方美食，时至今日，后人为了纪念这段佳话，又为清化粉起了一个特别的名字：宰相粉。
都说“腹有诗书气自华”，始兴当地仍然保留着一个风俗，大考前夕，家长都会为孩子煮上一碗宰相粉，补充体能的同时，仿佛还能与张九龄“隔空对话”，“腹有米粉气自华”，以求金榜题名，有所建树。
大小宴席招女婿皇帝连夸妙哉
“煮而不糊、炒而不烂”是宰相粉素有的特性。
清水煮粉，看似清淡无华，实则人间美味。
沸水煮2-3分钟，待粉条完全软化即可上碟，比起普通米粉，宰相粉的口感更加有“劲道”，怎么夹都不会碎，口感一流。细细咀嚼后还能感受到逐渐释放出来的米香，味道十分天然，呲溜呲溜就能干掉一碗！
而官方强推的炒制吃法则是另一种风味。
两青增香、赤白提味，朴实无华的宰相粉在油锅中与青红脆爽碰撞，片刻便能享用满满的锅气与喷香。作为“粉中硬汉”，宰相粉在炒制过程中不易断裂，即使厨艺不精，用它也绝对能炒出一碟好粉。
丝瓜烩宰相粉、香炒宰相粉、蒜蓉蒸金针菇宰相粉、酸菜宰相粉……可当主食，可作菜肴、小吃，始兴人无论家常还是待客，都少不了一盘鲜香爽口的宰相粉。张九龄还用它招待过皇帝。
话说当年，张九龄回家伺候年迈老母亲，唐玄宗因久不见九龄甚是想念，于是带几名随从亲自到九龄家作客。九龄吩咐家人沏茶、备餐，家人在厨房以"石韭炒宰相粉"准备上席。
唐玄宗闻到香味便问“何等佳肴如此清香”？九龄曰：“此乃我乡下，平常待客之物”。上菜后，两人边吃边谈，九龄道:“此乃鄙处待友上席，粉面皆然：它象征友情之丝，缠绵不断!”，皇帝龙颜大悦，于是开始品尝宰相粉，连夸“妙哉！妙哉！”。
三口过后，皇帝放下筷子对九龄说:“朕初到此地，一路上两岸风光，秀色可餐，怪不得出了汝等良相！”
这种好客之说还留传至今，凡朋友聚会或有朋自远方而来，人们必定会端上一盘宰相粉招待，并祝愿友情像宰相粉一样长久。
宰相粉甚至在丈母娘选婿的过程中承担着重要的角色。
在当地，准女婿第一次上门，一定要吃“宰相粉”，如果汤上加了两个鸡蛋和一些青葱，恭喜兄台，你过关了！如果粉里没有鸡蛋，就是老人在暗示：“长辈不满意，婚姻没有戏……”
逢年过节刚需不可抄袭的"手信"
别小看这碗年的美味，优秀食材诞生的条件可谓是环环相扣。
始兴古称“粤北粮仓”，南部隘子镇四面环山，溪谷纵横。
饱吸天地精华产出的稻米颗粒饱满，如果只能成为米饭，那可就太无趣了，于是被磨成了米浆。
严选喷香的早稻米，淀粉含量高的中稻米，口感软糯的晚稻米，再以一定比例伴清化流域的山泉水，经过洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晒干、过水、切粉、团粉、晒干等工序制作而成的宰相粉，每一步都被赋予更深一层的美味。
千年来，聪明能干的隘子镇村民将制粉工艺代代相传，几乎成为每家必会的一项技能。每逢天气晴好，在隘子镇客家大围楼前、村民自家院子里、食品厂门外，总能看到一排排等待晾晒至九成干的米粉，在阳光照耀下，晶莹剔透、宛如美玉。
由于具有显著的地方特色，年，清化粉（宰相粉）获得国家地理标志保护产品。年，宰相粉制作技艺被列入广东省第六批非物质文化遗产项目名录。年，清化粉（宰相粉）入选第四批全国名特优新农产品名录。
慢慢地，始兴县开始规模化生产宰相粉。一盒盒包装精美的宰相粉从车间诞生，这项传统美食成了粤北地区家喻户晓的特产。
逢年过节，送礼佳品中总有它的存在。许多外地游客慕名前来购买，若不带走一盒宰相粉当“手信”，都不好意思说自己来过韶关。
随时随地购买把粉嗦到世界
年7月第一天，张九龄宰相粉迎来了升级版。
始兴县首家张九龄宰相粉旗舰店正式开业，“传承年的张九龄宰相粉”的品牌logo独特醒目。
门店研发了适应大众饮食口味的特色张九龄宰相粉，还创新推出了九龄干拌粉、酸汤海鲜粉、鸡汤粉、九龄水煎包等特色菜品，每个“单品”拎出来都很能打。
开业当天，来自北京、西安、香港、新加坡等地的12个商家纷纷加盟，未来还将在全国各大城市开设直营店、实体餐饮体验店，以后在外地也能轻松品尝到这份让韶关人魂牵梦绕的美味了！
这是自年9月起，“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建后初见成效的大动作，这碗米粉想在米粉版图扩充席位的“野心”绝不仅于此。
韶关正拟规划建设张九龄宰相粉产业园亩，配套建设宰相粉产品检验中心、研发中心、展示中心，高标准打造标准化原材料生产基地，培育张九龄宰相粉预包装龙头企业，建设完整的上下游产业链，推动“张九龄宰相粉”规模化、标准化、产业化发展，将“张九龄宰相粉”区域公共品牌、“始兴清化粉”地理标志品牌打造成全国知名品牌，力争年达10亿元以上。
当各种“网红”米粉红遍中国各地，千年的历史文化、讲究的原材料、传统的制作工艺，张九龄宰相粉这个米粉届“三好学生”正在默默努力，然后，惊艳所有人。
金秋9月，又是一年丰收时。
作为广东庆祝年“中国农民丰收节”的主会场，韶关年稻田里·南岭秋收大会，正酝酿着在乡间田野上演多彩的文艺民俗活动，为大家带来一场丰收的盛会、艺术的节日、旅游的热潮！