生活中，有一些食材往往是被人忽略的，其实其营养价值很高，比如说丝瓜，每次见到有嫩嫩的丝瓜卖，我都要买好几根，当然，每种食物都有其不同的营养价值，叶子在这里还是要提醒亲们全面均衡营养。
丝瓜做起来简单好吃，但生活中很多人会觉得丝瓜发黑不好看，丝瓜炒一盘出半盘水，做出来不好吃，其实丝瓜很容易做好吃的。
咱们今天就来分享一道简单又好吃的丝瓜菜：丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜炒鸡蛋，不用太多调味料，简单一炒就非常好吃，只要掌握了大火快炒后放盐这一条，丝瓜就不会出水，即使出也比较少。
丝瓜，既是蔬菜，也是生活中的“良药”食材，《本草纲目拾遗》中就有记载，丝瓜可用来清热止咳化痰。
从现代营养学来看，丝瓜富含多种维生素和矿物质，尤其是丝瓜中的黏液对人体很有好处，当然，丝瓜比较寒凉，对于脾胃虚弱的人群不要吃太多，吃的时候可以加生姜或胡椒粉等来综合寒凉，喜欢吃辣椒的还可以加点辣椒，如果是为了用丝瓜来清热，那么做法上就少加性热的食物了，根据自家人的不同特点来调整做法。
丝瓜还是自古以来的美容食材，据有关记载，丝瓜汁用来抹脸可以抗皱，当然，叶子不建议贸然试哈，万一过敏就麻烦了。但丝瓜用来吃就大可放心了。
蒸个蒜蓉粉丝丝瓜、做个丝瓜汤以及今天分享的这个丝瓜炒鸡蛋，都是非常不错了，鸡蛋的生物价高达94，是非常理想的食物，当然一次不要吃太多的鸡蛋，今天分享的这个菜中，如果鸡蛋放得多一些，口感会更好，不过鸡蛋每天不宜吃太多，所以也不能加得太多了，今天做的这个是2-3的量，一顿饭中的一个菜。
这道菜营养高，味道好，做法特别简单。
好了，长话短说，下面来看看具体做法......
丝瓜两根、鸡蛋三个、生姜一块、小葱葱头部分适量、盐适量、油适量
1、准备好原材料。
2、将丝瓜去皮清洗干净，然后切成滚刀块。
3、生姜和小葱葱头部分切成末备用。
4、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
5、锅里加入适量油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒几下后出锅待用。
6、锅里再加入适量油，爆香葱姜末。
7、加入丝瓜大火爆炒。
8、炒到丝瓜熟透后加入适量油快速翻炒几下。
9、加入鸡蛋，混合翻炒均匀即可。
10、完成。
关于有不少朋友关心的丝瓜发黑怎么办？
我今天用的是铁锅炒的，本身也有一点发黑，发黑并不影响口感，只是色泽上差一点，如果要避免发黑，就最好别用铁锅炒，还有就是切好后用水泡一泡，水里加点白醋，就可以减少发黑。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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