炒丝瓜这道菜，你别看它这么简单，其实到现在这个时候，依旧有好多朋友都搞不明白，为什么自己炒的丝瓜总是发黑，出水，颜色不翠绿，吃起来就像棉花一样一点也不好吃，那么今天的这个时间，大厨就把详细做法分享给大家，顺便分享给大家丝瓜的一种新吃法，保证朋友们学会以后，炒好的丝瓜，口味不输饭店！用心做菜，美味常在，哈喽大家好，我是张大神，今天咱们来做家常下饭菜。
所需食材:丝瓜，木耳，口蘑，虾仁，姜葱蒜，红椒详细做法:1-咱们先准备食材:准备适量祖传的黑木耳，将其清洗干净以后，用温水泡发备用；准备祖传的口蘑，清洗干净以后切厚片备用；准备适量的大虾，开背去虾线，备用，这一步如果大家嫌麻烦，可以用现成的开背虾仁。准备一个祖传的红椒，切菱形块备用，家里没有也可以不放，这个主要就是配色用的；再准备香葱切葱花，大蒜生姜切薄片，备用。
2-重点哈，咱们处理一下丝瓜。准备两根祖传的丝瓜，先将其清洗干净，然后用祖传的刮皮刀刮去外皮，刮皮的时候刮的稍微薄一点，留一点绿茬，这样颜色更漂亮。随后咱们再把丝瓜切成大小差不多的滚刀块，放入祖传的大碗中备用。
3-这时候，咱们准备一个祖传的炒锅，然后往炒锅里面，加入祖传的清水，祖传的食用油，这样可以让丝瓜的颜色更加翠绿，营养也不会流失。接着加入适量食盐，开大火把水烧开。开锅以后，咱们加入丝瓜，口蘑，木耳，一块焯水大概1分钟左右，然后捞出备用。
这里咱们注意哈，焯水的时候一定要水开再下锅焯水，千万不要提前下，要不然就会失去菜品鲜嫩清脆的口感，营养也会流失！
4-那么紧接着呢，咱们祖传的锅中加入96号大豆油，油热下入葱姜蒜炒香，然后下入咱们处理好的虾仁，快速的大火翻炒均匀，将其炒香炒变色。炒虾仁的时候要大火快炒，这样虾仁里面的水分才不会流失，因此口感才更加鲜嫩q弹。
5-接着加入所有的食材，调味加入祖传的食盐，祖传的鸡精，继续翻炒均匀，要大火翻炒，尽量炒出锅气。随后咱们淋入适量水淀粉，加入适量的香油明油亮芡，继续炒香，大火翻炒均匀，让每一个食材上面都挂上芡汁，就可以出锅装盘啦。哇，好香啊！
到这里，咱们这一道就做好了，丝瓜翠绿不发黑，并且不出水，虾仁鲜嫩q弹，不仅好吃好看，营养还丰富，大家赶快做起来吧。我是张大神，每天我都分享不一样的家常菜做法，大家别忘了