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丝瓜炒鸡蛋
夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气，夏至后进入伏天，意味着炎热天气的正式开始，之后的天气越来越热，而且是闷热。在这个燥热容易上火的盛夏，给你推荐一道清热祛湿同时富含多种营养的时令菜：丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜2条、鸡蛋3个、盐1茶匙、植物油3汤匙。
做法：
丝瓜1、丝瓜去皮洗净，切滚刀块备用。
2、锅中烧水，水开倒入切好的丝瓜焯水。
3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果希望颜色保持翠绿，用冷水冲凉一下
4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
5、锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至7分熟盛出待用。
6、锅中倒油，油微热，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒.
7、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
营养与功效：
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每克含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有美人水之称。
丝瓜能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。味甘微苦，可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。