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丝瓜，原产于印度，目前我国各地均有栽培。丝瓜属于葫芦科攀缘草本植物，是瓜类中药用价值比较高的一种，具有健脑，通经活络，润肤养颜，清凉解暑等功效，而且丝瓜全身都可以入药，常吃丝瓜可以提高人体免疫力，美容护肤，通乳，抗病毒，抗过敏，抗坏血病。
夏天也是丝瓜大量出现在市场，盛夏吃丝瓜最好，可以清热降火，今天我们就做一道丝瓜炒鸡蛋，美味营养又健康。
制作所需要的食材：
丝瓜鸡蛋油盐蒜末
制作方法：
首先我们买回来的丝瓜洗干净，切成滚刀块，放入盆中撒上盐腌制十分钟备用。
接着我们把鸡蛋打散，搅拌均匀上去少许盐备用。
然后我们把锅中加油，倒入鸡蛋炒成块儿，盛出备用
之后我们把腌制好的丝瓜挤去水分，锅中放油，放入蒜末炒香，然后放入丝瓜翻炒熟后加入之前炒好的鸡蛋块，继续大火炒熟关火即可出锅食用。
延伸小知识，如何挑选丝瓜：
1*看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理清晰且深的是比较老的；若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。2*看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽；老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。3*用手摸：摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。花的丝瓜一般比较新鲜。