花甲，也就是花蛤，是一种较为常见的海产品，在许多地方也有着一些具有当地特色的称呼，而因为其肉质嫩滑，营养丰富，口感鲜美，备受人们的喜爱。当下，花甲正是肥美之时，今天就我们来聊一聊这个美味的海鲜——花甲。
一、花甲的营养价值
花甲营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等。其中，蛋白质含量较高，可以提供身体所需的氨基酸，是很好的营养补充品。同时，花甲也是低脂、低胆固醇的食品，非常适合健康饮食。其对于利尿消肿、软坚散结方面有着一定的作用
二、选购花甲的方法如下：
新鲜度：挑选新鲜的花甲是关键。新鲜的花甲壳子应该紧闭，没有破损或者裂口。如果壳子是开着且难以合上的或者已经裂开，那么这些花甲很有可能已经死亡，所以最好不要购买。
气味：闻一闻花甲是否有异味。如果有刺鼻的气味，那么这些花甲可能已经变质了，建议不要购买。
三、家常菜式
花甲是一种极具特色的海鲜美食，它肉质鲜美，口感丰富，味道鲜美，营养丰富。花甲在各地也有着不同的做法，既可以烤着吃，也可以蒸着吃，更可以炒着吃，其口味各异。今天我将为大家介绍几种口感清香可口的花甲美食。
爆炒花甲
以花甲为主要食材，加入蒜、姜、辣椒等调料炒制而成。其特点是口感鲜美、香辣可口，是许多人喜爱的海鲜美食之一
主要食材：
花甲克、葱姜蒜适量、小米椒（根据自己口味选择是否需要）
主要调料：
料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、植物油适量
步骤:
1.把买来的花甲先放入盐水中浸泡几个小时让其尽量吐沙（也可以在购买的时候让老板直接拿一些海水），然后清洗干净备用。
2.剁碎蒜末，切碎小葱和姜末备用，小米椒切粒备用。
3.锅中倒入适量油，加热至五成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4.放入花甲翻炒均匀，倒入适量的料酒和生抽，继续翻炒，让花甲充分吸收调料的味道。
5.加入小葱段和红辣椒翻炒均匀，加盖焖煮一会儿，待花甲全部张开后，再加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1.在烹制花甲的过程中，不要加水，否则花甲的鲜味和口感都会受到影响。同时，烹调花甲的时间也不能太长，以免花甲变得老硬。
2.口味较淡的同学，这里盐和味精的添加一定不要太多哦。
花甲丝瓜汤
花甲丝瓜汤是一道清淡美味的汤品，以花甲和丝瓜为主要材料，再加入一些简单的配料和调味品，烹制出鲜美清爽的口感。这道汤不仅是夏季解暑的好选择，而且也适合清淡饮食的人群食用。
主要食材：
花甲克，丝瓜1条，葱姜适量
主要调料：
料酒适量，鸡精少量，盐少量，水适量
步骤：
1.先将花甲按之前的方法处理干净备用，丝瓜去皮后切成滚刀块；
2.生姜切片，葱切成葱花备用
3.热锅凉油，放入姜片煸炒，随后下入花甲翻炒几下，调入料酒；
4.倒入适量清水，烧开后加入丝瓜块，煮至丝瓜断生；
5.按自己的口味调入少许的盐和鸡精即可。
小贴士
1.煮花甲汤的时候，火候不宜过大，以免破坏花甲的口感。
2.鸡精和盐的量一定不要过多，最好调味前先浅尝一下与自己平时口味相差大不大哦