大家好，今天用丝瓜搭配鸡蛋和鸡块给大家介绍一道美食。在夏天，每个家庭的餐桌上应该都会有丝瓜这道菜。丝瓜味道清甜、口感滑嫩，吃起来爽口清淡。关于丝瓜，我们吃的最多的应该是清炒丝瓜，特别是炒丝瓜的汤汁，清淡爽口，特有的咸甜口味搭配白米饭，一顿可以吃上两碗！阿三家经常这样做。但不知道大家有没有吃过红烧丝瓜，将丝瓜与鸡块搭配起来进行红烧，香辣开胃，营养解馋，如果没有吃过，那大家就有口服了，阿三今天就跟大家分享红烧丝瓜鸡块的做法，感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
丝瓜，鸡蛋，鸡块，青椒，红椒，大蒜，生姜，小葱，食盐，白糖，淀粉，胡椒面，老抽，干辣椒，食用油
1.首先，我们处理一下丝瓜。用刮刀刮掉丝瓜的外皮，然后将丝瓜洗净，洗干净后将丝瓜切成块状，这里建议切成滚刀状。像下图这样的大小即可。
2.接着我们准备一个大碗，放入丝瓜块，然后打入一个鸡蛋，将鸡蛋搅散，然后加入适量淀粉，并用筷子充分搅匀，淀粉可以少量多次的加，不要加多了，能将丝瓜表面裹住就行。
3.然后我们起锅热油，油要比平时炒菜倒多一半。油温大概有五成热时，倒入丝瓜块，小火慢炸，在炸的过程中不停用铲子翻动，使丝瓜各个面都能被油炸到。炸至表面金黄时，用漏勺或者筷子捞出控油。
4.然后我们准备一点鸡块，当然鸡肉和鸡块都可以来一点。洗净后沥干鸡肉表面的水分，再切点葱段、生姜片和大蒜片， 我们再准备一点待会炒菜要用到的青椒和红椒片。接着开火，倒入适量食用油，放入鸡肉炒至变色，然后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒香后倒入适量老抽翻炒上色。
5.老抽翻炒上色后，加入适量清水，再加点食盐、白糖和胡椒粉，翻炒一下，然后盖上盖子，开大火焖煮10分钟。10分钟后，加入炸好的丝瓜，翻炒2分钟，倒入青红椒片翻炒，炒至断生。
6.青红椒炒断生后，即可出锅装盘。这样做出来的红烧丝瓜鸡块鲜香诱人、解馋过瘾。丝瓜块因为炸过所以咸香爽口、口感酥软，红烧的鸡块香辣开胃，鸡肉Q弹软嫩，十分下饭，喜欢的朋友赶紧试一试吧！
1.丝瓜刮皮后要快点裹上淀粉糊，否则可能会氧化变黑，影响整个菜色；
2.鸡肉红烧的过程中全程大火，加的水要适量，过少鸡肉会糊掉，过多又会影响味道和口感，阿三这里加入了刚好没过鸡块的水，大家可以参考一下哦。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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