丝瓜汁水丰富，清炒丝瓜会有稠稠的汁液，把汤汁淋在米饭上美味可口。油面筋同口感清甜的丝瓜、爽脆的木耳搭配在一起，丝瓜软滑清甜，面筋香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。
油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲，食之有味。
食材
——
丝瓜、木耳、油面筋、香菇
[做法]
-STEP1-
木耳提前泡发去蒂撕小，丝瓜去皮切成滚刀状，香菇切薄片
-STEP2-
热锅起油，下入香菇片煸炒
-STEP3-
炒制香菇变软，下入木耳、丝瓜
-STEP4-
油面筋提前用开水泡软，放入锅内一起煸炒
-STEP5-
煮制丝瓜变软，撒上盐、胡椒粉、生抽调味
-STEP6-
滴上香油、水淀粉，翻匀出锅
小贴士
丝瓜适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。它易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜 用非铁质的锅炒。
油面筋在下锅之前提前泡软，否则油面筋就不好煮，结块咬不动。如果是放汤里面，可以直接戳破。
油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，所以盐不要放太早，简单调味就可以啦。
教素食文/图
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