注：文中本周指5月26日-6月1日
上周指5月19日-5月25日
㈠基本概况本周蔬菜价格稳中有降。6月1日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.23元/公斤，比5月25日的2.27元/公斤下降1.76%；比去年同期的1.80元/公斤上涨23.89%。本周内的 价2.25元/公斤（5月26、29日），本周内的 2.23元/公斤（5月31日、6月1日）。上周菜价上涨，主要是受到天气变化的影响所致，本周菜价回落，是天气条件转好的结果。但是，尽管天气条件转好，菜价回落，回落以后的价格仍然高于上涨之前的价格，这一点从周内的 明显高于上周的 就可以看出来。周内的 之所以没有回落到上涨之前的价格水平，主要是由2方面原因造成的：
一方面是近期高价格的品种上市量增大，如鲜食花生、鲜食毛豆、鲜食玉米上市量比前期增加明显，在加权平均价中的权重比增大，而这些品种的价格又是相对较高，助推了加权平均价走高；
一方面是有些品种在供应链衔接方面出现了断茬，如芹菜、白菜、圆白菜、菜花类，近期供应一直偏紧，后续产地的蔬菜供应不能及时衔接。
相比较而言，近期全国各地蔬菜的供应状况均不及去年同期，是相对“紧平衡”的状态。目前蔬菜供应整体上处于相对“紧平衡”，这种紧平衡的状态还需要1个月左右的时间才可以缓解，价格的总体表现仍然是稳中有降的趋势。㈡、本周市场的热点话题
1、长条丝瓜
6月1日，新发地市场长条丝瓜的批发价是1.3-2元/斤，上周同期（5月25日）的价格是1.6-2.2元/斤，周环比下降13.16%。去年同期是0.7-1.3元/斤，年同比上涨65%。目前市场上销售的长条丝瓜主要来自山东潍坊的寿光和河南郑州的濮阳，河南瓜的价格在1.3元/斤左右，山东瓜的价格在2元/斤左右。二者相比，在内在质量上并没有太大差异，只是外观质量有所不同。山东瓜是冷棚生产的，表皮相对鲜亮；河南瓜是露地生产的，鲜亮度有所欠缺。对零售商来说，“货卖一张皮”，外观质量对价格的影响是比较关键的方面。一些 饭店、零售商意愿采购山东瓜，企事业单位食堂则用河南瓜。本周价格环比下降，主要是气温明显回升，有利于丝瓜的生长，产量逐渐增大，价格出现下滑。相比之下，河南瓜的降幅略大于山东瓜，是河南瓜的价格拉动山东瓜价格下降。此外，北京自产的短条丝瓜在周内也开始上市，短条丝瓜的口感好于长条丝瓜，只是在烹饪之后瓜肉略有变黑，但是居民消费比较青睐，目前的价格还处于相对高点。短条丝瓜刚上市时，批发价是4元/斤，本周末已经下降到3.3元/斤，短短几天降幅就达到17.5%。新发地市场的商户反映，北京房山短条丝瓜的种植面积比去年扩大约30-35%，目前是刚刚开始上市，如果天气晴好的话，价格还会快速下降。当然，不同的丝瓜有着不同的消费群体，目前短条丝瓜还不是供应的主体，居民还是需要购买长条丝瓜的。一旦北京自产的短条丝瓜大量上市，长条丝瓜的价格也会继续下降。
2、苦瓜
6月1日，新发地市场苦瓜的批发价是1.4-1.8元/斤，上周同期（5月25日）的价格是1.6-2元/斤，周环比下降11.11%。去年同期是1-1.5元/斤，年同比上涨28%。本周市场上销售的苦瓜主要来自山东，以潍坊的寿光为主，由于本周天气晴好，价格出现比较明显的下降。但是，由于河北廊坊的苦瓜目前还没有上市，使得近期的价格明显高于去年同期。随后，产自河北廊坊的苦瓜就会大量上市，一旦廊坊苦瓜大量上市，山东苦瓜就很难进京了，因为廊坊苦瓜的价格很快就会把山东苦瓜的价格压下来。廊坊苦瓜是露地种植的，今年4月份出现倒春寒，影响了露地苦瓜的种植和生长，使得河北苦瓜的上市期有所推迟，也使得目前苦瓜的价格相对偏高。廊坊苦瓜今年也是扩种的，后期的价格还会出现相对比较明显的降幅。
3、鲜食毛豆
6月1日，新发地市场鲜食毛豆的批发价是2.7-3.2元/斤，上周同期（5月25日）的价格是3-3.5元/斤，周环比下降9.23%。去年同期是2.5-4元/斤，年同比下降9.23%。冬季上市的鲜食毛豆主要来自海南，海南东方市的八所镇、乐东县的九所镇；春季上市的毛豆既有海南的，也有广东湛江徐闻县的。目前上市的鲜食毛豆既有海南、广东的，又有四川成都的。本周毛豆价格下降，主要是成都毛豆开始大量上市，供应更加充足所致。本周，价格较低的是四川毛豆，价格差距大的是海南毛豆。海南毛豆上市期已经比较长了，质量参差不齐，价格差距拉大。随后，海南、广东的毛豆就要退市，四川毛豆成为供应的主力。在毛豆的价格中，商品化过程中的费用是比较高的，一般来讲，采摘毛豆及分选加工过程的人工费用在0.6-0.8元/斤之间；运输需要全程冷链，要预冷、冷柜运输，有的还需要加冰。运到市场以后，一旦毛豆表皮变黄，就没人要了，运输费用目前在0.6-1元/斤之间。因此，在毛豆的价格中，商品化过程的费用是比较高的。四川毛豆的种植面积是比较大的，海南、广东毛豆退市以后，四川毛豆的价格整体上仍然会表现出稳中有降的态势。4、大白菜6月1日，新发地市场大白菜的批发价是0.9-1.2元/斤，上周同期（5月25日）的价格是0.9-1元/斤，周环比上涨10.53%。去年同期是0.35-0.5元/斤，年同比上涨.06%。本周市场上销售的大白菜全部来自河北廊坊的固安县，此前还有天津武清的，上周降雨之后，大白菜价格出现上涨，本周天气放晴以后，价格继续上涨。价格继续上涨的原因就是天津大白菜从北京市场上退市。3月份，山东青州大白菜刚刚开始上市时，恰逢冬储大白菜充足且一度卖难，使得青州大白菜的价格在初始阶段处于低迷的状态；4月份冬储大白菜销售殆尽，青州大白菜价格上涨。由于去年5-6月间大白菜的价格一直偏低，今年河北、天津大白菜减种，所以从4月下旬开始，青州大白菜退市，河北、天津大白菜的价格就一直处于波动上行的状态，整个5月份的价格一直位于近5年同期的 点。随后上市的是河北承德的大白菜，承德大白菜要到6月末、7月初才能上市。当然，如果大白菜的价格继续蹿高，承德大白菜不等完全长成也可以提前砍收，这样做会影响产量，但是可以使农户增收。也就是说，在接下来的近1个月的时间内，没有新产地的白菜上市，大白菜的供应链出现断口，价格难以下降。
承德大白菜是扩种的，冷凉地区大白菜是扩种的，所以夏秋季的价格基本上会表现出高开低走的态势，但是短时间内价格难降。
来源：北京新发地批发市场
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