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丝瓜是夏天最盛产的瓜菜，从开始上市吃到现在，价格是越来越便宜了，现在的丝瓜差不多就1元多一点一斤，还能挑挑拣拣。这种胖丝瓜是我们的本地丝瓜，购买时应挑选皮色新鲜，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，用手捏一下，很结实，是 鲜的。每次老公和我一起去买菜的时候，看见丝瓜就会说，丝瓜，买几根回家，我家里就数他 吃了。
平时吃的最多的就是丝瓜炒鸡蛋了，今天换换口味，丝瓜炒荷包蛋，调了糖醋汁，等出锅前把糖醋汁淋上，味道变得出奇的好。一口荷包蛋，一口丝瓜，连平时不爱吃丝瓜的孩子，也跟着一起吃了起来，一会就吃光光了。
丝瓜性寒，有补肺养气、清热利肠、凉血解毒之功，也是我们夏天的消暑解热的 食物。特别是在炎热的夏季，记得要多吃丝瓜哦，消暑，对皮肤好。把丝瓜和含有丰富优质蛋白的鸡蛋搭配一起，不仅味道鲜美，营养也更加的全面。
详细做法请往下看；需要的食材；丝瓜2根鸡蛋3个油2汤匙盐1茶匙生抽2汤匙米醋1汤匙1茶匙
备好丝瓜和鸡蛋
丝瓜去皮洗净后切成滚刀块，再加入盐用手抓匀后腌制出水分，小碗里加入生抽，米醋和白糖拌匀
热锅倒入油，热油把鸡蛋分别磕入锅里，用中火煎到两面金黄出锅，出锅后我用到把每一个荷包蛋用剪刀剪成4份，这样便于入味
锅内留余油，把腌制出水分的丝瓜捞起加入锅内，翻炒均匀出香味
再加入少许开水，烧制丝瓜熟软，把剪成小块的的荷包蛋入锅，倒入调料汁
翻炒均匀后熄火出锅
香儿烹饪小贴士；
1.丝瓜腌制过有咸味的，烹饪途中不要加盐了， 淋上糖醋汁，味道刚刚好，各家的口味不同，可以依照自家的口味调整。
2.烧这种带有蔬菜的糖醋汁，稍微带有一些酸甜味，味道更好，所以，我选用了米醋，没有浓烈的酸味，只要少许糖调整。
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