丝瓜的营养价值虽高，但是这些人是不能吃的，你们知道吗？。在三伏天炎热的温度下，吃一些凉爽解暑的蔬菜再适合不过了，很多营养专家都推荐过夏季要多吃瓜类蔬菜，不管是冬瓜丝瓜、还是苦瓜黄瓜，对于丝瓜，我们并不陌生，丝瓜又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们餐桌上常见的蔬菜，现代生物医学研究表明，丝瓜营养十分丰富，药用价很高，丝瓜在所有蔬菜中的各类营养成分可谓是名列前茅，其钙、磷、铁以及蛋白质等含量在所有瓜果中是 的。
害羞的丝瓜跟其他瓜瓜们在营养价值上还是有其优势的哦，虽然并不多。丝瓜热量低，丰富的可溶性多糖，胡萝卜素含量比另外两个瓜瓜多那么一点点，丝瓜的特点是，其中的维生素C含量较普通蔬菜稍高，另外，研究发现丝瓜的提取物质对乙型脑炎病毒有预防效果，另外，还能提取到一种抗过敏的物质-谢根醇酸，有很强的的抗过敏效果。
丝瓜的药用价值 ，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，那么你们知道改如何选购丝瓜吗？那么我来告诉你，选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。
丝瓜的吃法有很多，最适合的还是用少量的调料烹制成口味清淡的菜肴，这样才能保持它原本新鲜的味道。还有就是丝瓜 切好立即烹制，以免长时间和空气接触发生褐变，丝瓜还具有清热化痰、凉血止血、美容抗癌等功效，并可治疗诸如筋骨酸痛、便血等病症。丝瓜富含B族维生素，有健脑的作用，老年人血气衰弱、筋骨运转不利、痰湿阻滞，用丝瓜络五钱、木瓜四钱、羌活二钱、独活二钱，煲茶代饮，极有效用。