刘云涛 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/
丝瓜，正是这个季节吃的蔬菜，可以清炒，也可以和鸡蛋一起打汤吃，做法又不难，又有营养，所以很受欢迎。不过每次在清炒丝瓜的时候是不是很容易就变黑了，炒出来就很难看。其实是有方法可以防止丝瓜不变黑的！
我们一般在做丝瓜的时候，步骤基本上都是削皮，洗好，切块，然后就开始炒了，这样的做法丝瓜很容易的就发黑了。因为丝瓜发生了氧化作用才会导致这种现象。
丝瓜的一种 酸会在高温下加速氧化，发生变性，造成发黑。因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。要乘新鲜吃完。不然时间一长还是会氧化变性造成发黑。。要避免发黑的现象，应快速制熟或隔绝氧气加热，你做丝瓜汤的时候就不会发生这种现象的。或者可以将切好的丝瓜用盐腌制10分钟左右，再洗一下就可以下锅了。盐可以在丝瓜表面形成保护膜。所以可以防止它氧化发黑。
你们下次做丝瓜的时候可以试试这个方法或者直接做汤喝就可以了！