丝瓜，性平味甘，是夏季再普通不过的应季蔬菜，含有丰富的蛋白质、皂苷类物质、膳食纤维、多种维生素、钾等人体所需的营养元素，含水较多，素有“美人水”之称，是夏季清热解暑的好食材。
转眼，小暑节气就要到了。今年江苏的天气降雨量比往年少太多了，格外燥热，出个门就像在桑拿房里一样挥汗如雨。这样的天气，看到大鱼大肉都没有了食欲，就想吃点儿清清淡淡的又简单的家常菜。这道丝瓜炒油豆腐便是家人特别爱吃的，做法也很简单，两三分钟就能炒一盘，不用在厨房里呆上大白天了。接下来就给大家分享这道家常菜的做法。
食材准备：丝瓜克、油豆腐克、青椒1个、蒜头2个、蚝油2小勺、盐1小勺、葱花少许、胡椒粉少许、淀粉一小勺
烹饪过程：1、先准备好丝瓜、油豆腐等食材，淀粉放入碗中加入一大勺凉水调匀成淀粉水。另外，我选的这种青椒是没有任何辣味的，只是用来点缀菜肴，喜欢吃辣的可以放几个红干椒提味。丝瓜一定要挑选鲜嫩的丝瓜，老一点的丝瓜含水分少，也没什么营养并且丝多，所以买丝瓜的时候可以掐一下，鲜嫩的丝瓜轻轻掐一下就能流出汁水。
2、将油豆腐切成小块，喜欢吃口感香脆的油豆腐，可以将油豆腐再放入油锅中复炸一下。
、丝瓜的外面一层绿皮可削去也可以不用削，丝瓜削皮后再切成滚刀块，放入清水中浸泡分钟，这样可以防止丝瓜氧化变黑。
4、青椒洗干净后去掉辣椒种子和辣椒梗，削成滚刀块。蒜头拍一下然后剥去外皮，葱切成小颗粒状。
5、炒锅烧热后，倒入食用油摇匀烧至六成热，放入蒜碎、青椒，大火爆炒1分钟。
6、倒入丝瓜翻炒均匀，加入盐调味后再倒入一大勺淀粉水勾芡。加入淀粉水勾芡可以让丝瓜炒出来后口感更加鲜嫩还特别翠绿油亮，一点都不发黑，这也是这道菜为什么那么好吃的关键一步。
7、丝瓜炒至微软，再加入油豆腐、胡椒粉、蚝油，大火爆炒1分钟左右，快出锅的时候撒入葱花翻炒均匀即可关火装盘了。丝瓜，自带鲜味，加上又放了蚝油在里面，鲜味十足，所以不用再放鸡精调味了。
很多人在炒这道家常菜的时候，丝瓜要么就是被炒老了要么就是看起来发黑，让人看起来就没有了食欲，那么什么饭店里的大厨炒的丝瓜就绿油油的好看又鲜嫩呢？原来他们在炒丝瓜的时候，都会适当加点淀粉水勾芡，这样不仅色泽好看还吃起来嫩嫩的。丝瓜含水分较多，适当放一点油豆腐一起炒具有吸附汁水的效果。
这道清淡鲜美的丝瓜炒油豆腐就给大家分享到这儿了，吃了一点都不会上火，在夏季更应该多吃点这样的家常菜。
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