我们在日常生活中免不了要吃着小摊上的食物，路边的小摊，街边的小贩，承载了我们多少的回忆，甚至有些摊贩卖的食物是我们从小吃到大的。现在大家都开始说很多东西都不卫生，不能吃了，这让很多摊贩蒙冤，其实有着良心经营的摊主，做的还是很卫生的。当然不可否认这种事情都是要碰运气的，很多不法商贩破坏了我们心中摊贩们的形象，但不可不提的是，很多摊贩的小吃是真的很美味，很多美味的食物也都是在摊贩上找到的。现在大家经常吃的蔬菜都有被拖进黑名单的，这个季节正是吃这些蔬菜的时候，可是有人说这些蔬菜吃下去致癌，让我们一探究竟吧。食物卫生我们都知道病从口入，现在大家吃东西也就都讲究个卫生，讲究健康，其次再是美味与否。如果不小心吃了不干净的食物，拉肚子都是轻的，重的会食物中毒，最严重的还可能致癌。比如说黄曲霉素，黄曲霉素藏身于各种食物中，就像是没有晒干的粮食，或者是储存不当的粮食，都很容易被黄曲霉污染，从而繁衍出黄曲霉素。而黄曲霉素又是一种非常耐热的毒素，一般的烹饪手法很难将黄曲霉素杀掉。另外它不容易溶于水中，常溶于油或者一些有机溶剂中。如果我们在食用一些食物的时候，里面刚好含有黄曲霉素，而自己的烹饪方法又不正确，那么摄入以后就会影响身体健康，如果是长时间进食这样的食物，那么身体中的器官就很有可能产生癌变，因为黄曲霉素是一种非常毒的毒素，毒性已经远远超过氰化物和有机农药了。不过黄曲霉素是会被身体代谢出去的，如果不是坚持长时间进食含带黄曲霉素的食物，那么身体就会有办法把体内的毒素通过各种途径代谢出去。食品安全已经成为大家眼中的重中之重了，毕竟谁都不想本来健健康康的身体竟然是吃饭才吃坏的，我们再来打个比方，就说那些烟熏的炭烤的肉类，当然跑不了腌制的，里面都会含有一些天生的致癌物，就像是苯并芘，还有亚硝酸盐，摄入量过多对我们的身体都会造成影响，有甚者会得癌症。我们唯一能做的就是少吃一些这种食物，从而减少患癌的几率。当然还有很多食品饮品以及物品，在蚕食着我们的健康，烟酒是大部分人，尤其是男士不离手的东西，还有槟榔，对于槟榔致癌的传闻从来不少，我们的生活中当然也不少。比较可怕的是我们说吃蔬菜好，每天都会吃的蔬菜，竟然也会有致癌物，现在我们就来说一说那些被拉进致癌物名单的蔬菜们。娃娃菜甲醛可以说是一种非常非常厉害的致癌物，很多人唯恐避之不及，装修房子的时候难免会带有些，但是大家为了避开这种物质，通常都会选择一些不含甲醛的涂料，装修完毕后还会再通风很久才会入住，都是为了避开这种物质。而娃娃菜这种小巧又受大家欢迎的蔬菜是怎么跟甲醛有关系的呢？蔬菜中的甲醛就是兑水后的甲醛，也就是用来维持食物限度的福尔马林，当然通过记者走访我们发现，有很多不法的商贩为了让娃娃菜维持新鲜的时间长一些，就选择用甲醛水浸泡娃娃菜。虽然说甲醛是一类致癌物，可是我们也要明白娃娃菜本身跟它是没有任何关系的，只要我们平时买菜的去的都是正规的超市，比较大的菜市场，有保障的，那么就不用担心被不法商贩趁虚而入。没有被浸泡过的娃娃菜中并不会含有致癌物质，可以放心食用。不过还是要长个心眼才对，虽然国家已经明令禁止，不代表就没有人会顶风作案了，要约会仔细辨别有无甲醛的蔬菜，以免吃到致癌蔬菜对身体造成不良影响。西葫芦在大部分的家庭中都会出现的一种食物，看起来跟普通的丝瓜黄瓜并没有太大的区别，但是吃起来却别有一番风味，用一点点辣椒一点点醋炒出来的西葫芦简直就是人间美味，酸酸辣辣的非常好吃。但是现在说西葫芦灵活高温的爆炒会释放致癌物丙烯酰胺？要知道丙烯酰胺可以说是一个食物的副产物，只要是一样食物当中同时含有碳水化合物或者是淀粉的话，那么经过烹饪就会产生一定丙烯酰胺，尤其是油炸类。但是呢我们平常中也会通过其他的途径接触到它，包括饮水和呼吸都是可以接触到它的，它对我们的身体并不会造成非常巨大的影响，因为我们只是能确定它是致癌物，但并不能确定多少量才能够达到致癌的标准。说起来这跟西葫芦的本身也没有什么太大的关系，只是烹饪的问题，而且这毒素就算有，吃一顿饭下来也是非常轻微的，以我们身体自身的代谢能力是完全可以代谢出去的，对身体造不成什么实质性的影响。平时做菜的时候只要注意些烹饪的手法，以及蔬菜的新鲜程度就好。蕨菜这是今天介绍的蔬菜中唯一一个本身含有致癌成分的蔬菜。蕨类植物一直深受大家的喜欢，主要是因为真的很美味，现在蕨菜也算是常见蔬菜的一种了，当然也很少会有人了解蕨菜中是含有致癌成分的，它的致癌成分是来自它自身带有的一种名叫原蕨苷的成分，所有含带有原蕨苷的食物都是被划分为二B类致癌物，虽然如此，但是长时间大量进食的话，也是会有患癌几率的。也并不是说完全不能吃，就像是很多食物都有两面性一样，蕨菜也是，只要注意烹饪时多过水煮几遍，短期内的食用量不要太多，就不会有什么问题，但是吃多了就不保证了哦。我们国家对于吃的研究可是源远流长，从古代的时候我们就很在乎口腹之欲，各种美食也都是从古代就不断的发明出来的，经过这么久的演变，现代的美食当然就更多了，简直让人眼花缭乱，但是对身体好的食物非常多，还是要注意进食量，以及烹饪方法不要让自己真的吃出病来。
