俗话说“民以食为天”，中国人在研究吃的这一方面，可谓是高手，不管是经典的粤菜，还是让人垂涎三尺的川菜，都是一道道让人难忘的美食。都说应季吃应菜，在夏季就该吃夏季的美食，这不小编今天的美食主角就是一道夏季蔬菜。丝瓜，原产于南洋地区，在明代时，才渐渐引种到我国，从而成为人们餐桌之上，常吃的蔬菜。不仅如此，丝瓜除了可以用做烹饪以外，还可用做入药。但大多数人在炒丝瓜的时候，丝瓜常常会发黑，其实炒丝瓜想要丝瓜不发黑非常简单，跟着我学学你就知道啦。丝瓜、食盐、大蒜、小葱、小米辣、蚝油、水淀粉1、准备两根丝瓜，先用刀把其头尾切掉，然后再用刀轻轻的把丝瓜外皮给刮掉一小层。在这里要注意，千万不要采用削皮刀去对丝瓜刮皮，削皮刀会把丝瓜皮全部削掉，这样制作出来的丝瓜口感就不脆口了。刮好以后，把丝瓜放到流水之下，冲洗干净，洗净后，将丝瓜斜刀切成滚刀块，并放入到一个盆中。2、盆中加入适量的清水，然后再往里面加入适量的食盐，用淡盐水对丝瓜浸泡一下，防止其因接触空气而氧化发黑。下一步，我们来拍一些大蒜，并切成蒜末，同时再准备一点小葱，切成葱末待用。另准备几个小米辣，切成小圈备用，如果有不喜欢吃辣的朋友，也可以不用准备辣椒。这时丝瓜浸泡的也差不多了，将其控水捞出，装入大碗当中，然后往碗中放入两小勺食盐，用手抓拌均匀，腌制两分钟左右。3、两分钟之后，往丝瓜中再倒入适量的清水，再清洗两遍，然后沥干水分，捞出备用。丝瓜在炒制之前这样做，不管怎么炒都不会变黑啦。取出家里的铁锅，将铁锅刷洗干净以后，倒入适量的食用油。把油温烧热以后，把葱蒜末倒入锅中，先把香味爆出。等可以闻到浓浓的蒜香味时，把丝瓜也倒入到锅中，用大火翻炒一分钟，这时丝瓜会渐渐变得翠绿，我们再把小米辣也倒入锅中，再加入一点蚝油进行调味。4、由于刚刚我们已经用食盐对丝瓜腌制过了，所以在调味时，就不用再加入多余的食盐了。继续翻炒两分钟以后，准备一小碗的水淀粉，加入到锅中，翻炒均匀，大火收汁以后，即可出锅装盘进行享用了。以上就是一道美味的清炒丝瓜的所有制作方法了，其实想要丝瓜在翻炒时候不发黑的话，是非常简单的，先用食盐水浸泡，再用食盐腌制一下，就可以很好的解决这个小问题了。就算是一位不怎么会做饭的朋友，也能轻松制作出来。1、丝瓜在制作之前，要用菜刀将丝瓜的外皮轻轻刮掉一小层。2、先用食盐水浸泡，再用食盐腌制两分钟，就不用再担心丝瓜在翻炒时会氧化而变黑。3、在放调味料时，简单的倒入一点蚝油即可，丝瓜本身已经入盐味的了，再放食盐会导致丝瓜变得齁咸。
