大厨透漏：丝瓜炒鸡蛋时，丝瓜别直接下油锅，用它泡一泡软嫩清香
每当到了夏天的时候，大家都喜欢吃一些清淡点的食物。丝瓜是很多朋友爱吃的蔬菜，南方和北方均有种植，而且价格便宜，味道清香鲜美，1块钱买两个丝瓜，就能炒一碗菜，丝瓜中维生素和矿物质的含量均衡，和富含蛋白质的鸡蛋搭配是合理的选择。
丝瓜虽然鲜嫩，但是直接炒的话，不仅不容易炒熟入味，火大了还容易把丝瓜炒的颜色发黑，不好看也不好吃了。就这个问题，我还特意询问了大厨的做法，大厨透漏：丝瓜炒鸡蛋时，丝瓜别直接下油锅，用它泡一泡软嫩清香。
下面给大家演示一下丝瓜炒鸡蛋的做法。准备食材：丝瓜两根，鸡蛋2颗，食盐、鸡精、淀粉、植物油各适量。做法如下：
1、先把丝瓜洗净，然后改刀切成厚薄一致的薄片，准备一碗清水，水中加入一勺食盐，搅拌均匀，在家2勺淀粉，搅拌均匀，然后把丝瓜放入其中浸泡10分钟，并用手轻轻揉搓。
2、把泡好的丝瓜捞出沥干水，用清水冲洗干净后备用。把鸡蛋打散于碗中，加小半勺食盐搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，8成油温下入鸡蛋液，煎至鸡蛋金黄后捞出，锅底留少许油，把丝瓜下入锅中，用中火慢慢翻炒，炒至丝瓜变软即可。
4、把炒好的鸡蛋倒入锅中，和丝瓜一起翻炒1分钟，然后加1勺食盐，半勺鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
丝瓜炒鸡蛋成功的秘诀，就是把切好的丝瓜浸泡一下。食盐水可以逼出丝瓜中的粘稠液体，使丝瓜吃起来更软嫩清香，淀粉有很强的吸附性，可以把丝瓜清洗的更加干净水嫩。这样泡过的丝瓜是软嫩清香的，炒的时候容易入味，吃起来也更好吃。
因为丝瓜是应季的蔬菜，自身就非常的新鲜，所以不用加很多的调味料，炒出来味道就很鲜，老抽和生抽这些千万别用，会使炒出来的菜颜色浑浊不好看，少许鸡精和食盐有提鲜增香的作用。鸡蛋和丝瓜要分开炒，在一起炒，这样味道更好吃！
大厨透漏：丝瓜炒鸡蛋时，丝瓜别直接下油锅，用它泡一泡软嫩清香！夏天的时候，炒一盘清淡有营养的丝瓜炒鸡蛋给家人吃，还是特别不错的，你们喜欢这道菜吗