随着生活水平的提高，越来越多人选择食用燕窝产品，但很多新手上路，初步接触燕窝，对燕窝行业还不是很了解，今天小编就给大家分享燕窝入门知识。比如：燕窝分为哪几类？燕窝的制成品？怎么辨别好燕窝？接下来就给大家科普一下燕窝知识吧！
图片来源于网络燕窝种类有哪些
草燕：草燕的唾液腺相对来说不是很发达，唾液酸含量也比较小，所以营养价值相对是比较低的。外部草碎覆盖，结构主要是燕丝，很难形成完整燕窝。在市场没什么份额，不仅营养低，而且存在安全风险。
洞燕：是指燕子在有色的岩洞所筑的巢穴，因石壁潮湿，时间一长，变成血色，空气流通较慢而产生变化，此类燕窝是最原始的野生燕窝，没有污染，纯天然食品。其燕窝个头较大，燕窝壁厚，质地坚韧，膨胀力好，有发头，质地好。
屋燕：燕农修建燕屋，把金丝燕引到自家中筑窝。所作即屋燕，国内大多数的燕窝都是屋燕。
毛燕：没有加工或处理前夹带绒毛的燕窝。按含毛量可分为轻、中、重毛燕。
白燕：把毛燕清洗，挑毛，消毒后加工而成的就是白燕了。白燕也不说完全没有任何杂质，再精挑细选难免还是会有细毛和小黑点残留，如果是手工挑的话，自己试试挑挑看就知道了。
金丝燕：色泽均匀白亮，桔红色，馨香味最持久，具有白燕和血燕的优点，营养功效最强，对人体具有最好的滋补功效，炖制后表面软滑略带爽脆，其中以盏宽大而长者最为精贵。蛋白含量和矿物质是白燕的3倍。
图片来源于网络燕窝的制成品
燕盏：“盏”是单位，和鸡蛋用“个”计量同理。3A，4A，5A是对燕窝品行的一个划分，5A等级的燕窝比3A的好。从盏形来看，燕盏一般分为三角盏和半月形盏，主要取决于燕子筑窝的地点。半月形盏是燕子在燕屋横梁上筑的窝，三角盏则是在墙角筑的窝。
密盏：为了保持燕窝最原始的形态，挑毛时用了“干挑”工艺，湿度控制在一定程度，不致散开变形。疏密只是相对的，试着想象这个过程：你拿着镊子，把毛燕中的几百几千根绒毛挑除，再经过风干，燕窝还能完全密无缝隙吗？天然燕窝没有绝对的密盏，记住了哈！
疏盏：采用湿挑工艺，将燕窝在水里充分泡涨后，挑出其中的绒毛和杂质。风干过程中一涨一缩，形成裂缝大，故曰疏盏。
燕条：不能成盏的燕窝。燕条一般是在加工或运输过程中产生的碎条，它和燕盏的营养价值是一样的。但前提是真的，目前国内燕条海量供应，所以要辨别好真假。
燕碎：和燕条差不多，不过比燕条还碎一点。真燕碎营养价值和燕盏也是一样的，不过真燕碎要把它挑干净。
燕角：是燕窝两端架在墙壁上部分，唾液浓度最高的地方。硬度大，泡发时间比燕窝其它部位要长一些。
燕饼/燕球：在挑燕的过程中脱落的燕丝或草燕，用食用胶压制成的饼状或球状。
发头：指燕窝在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干燕窝的差异，两者之间倍数越大，意味着“发头”越大。燕窝的发头一般在6-8倍之间，这是鉴别燕窝品质之一，不能作为全部依据。
图片来源于网络如何鉴定质量
想要鉴别燕窝品质，请认准三个点：
一、条状粘体数量
燕窝品质是根据其不受损的条状粘体的数量来评定的，数量越多品质越好。
二、观察燕窝发头
干燕窝称完重量后，放入水中泡发4小时，取出沥干水分再称重量，第二次重量和第一次的比值为发泡比，也就是“发头”。“发头”也是分辨燕窝好坏的重要指标。
“发头”在3－4倍属于劣质燕窝，4－5倍属于中等燕窝，6－7倍属于优质燕窝，7－10倍属于精品燕窝，达到10倍就是极品燕窝了。但也有些商贩为了追求“发头”，加入膨胀剂。如果炖好的燕窝有刺鼻的味道，或者什么味道都没有，这就说明燕窝“加工过头”，人为添加的东西太多所致。
三、内兜燕网是否清晰
好品质的燕窝，表面基本呈亚光，黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样，质硬而脆，浸水后柔软而膨胀、晶亮透明。燕窝杂质少，内兜燕网清晰是好燕窝的标志之一。