夏日炎炎，餐桌上一道清爽解腻清炒丝瓜是不少市民喜爱的时鲜。眼下，在金山，一种新品的菱角丝瓜开始上市，与普通丝瓜相比，这种菱角丝瓜不仅外观与众不同，“负重”生长的种植过程也十分罕见。
在金山区一家种植专业合作社，大棚里一根根半米多长的棱角丝瓜已经到了收获的季节。墨绿色的外皮上，均匀分布着8至10根鲜明的棱角，触感十分坚硬。
上海云利果蔬种植专业合作社工作人员史文华
这样的丝瓜重量大约在一斤左右，一到采摘期，我们就开始采摘了。拇指和中指捏一圈，这样的围度是最标准的，长度大约在60厘米左右。
不光外观罕见，其种植过程也和本地丝瓜有所不同，“出生”五六天就需要“负重”生长。每根棱角丝瓜在长到5到6天左右时，合作社工人就会将一袋重达到克的沙土，通过挂钩挂悬在丝瓜底部。有了重力拉伸，棱角丝瓜条条笔直，售卖时品相也达到最佳。
上海云利果蔬种植专业合作社负责人李维美
因为这种丝瓜有棱角，如果不挂土的话，它就会长变形，去皮也会很麻烦，所以需要用挂土来使它变得垂直、好看。
实际上，棱角丝瓜又名八棱丝瓜，原产于广东，多见于南方市场，近一两年基地开始引进种植。据李维美介绍，市面上的普通丝瓜口感软嫩，水分充足，不过削皮烧汤后，容易氧化变色。而棱角丝瓜口感脆爽，其肉质结实，久煮不变色的特点，煲出来的汤更鲜甜，因此更受到沪上许多大型餐饮机构的青睐。
上海云利果蔬种植专业合作社负责人李维美
这个丝瓜无论煲汤还是清炒，本来是什么颜色就是什么颜色，口感也会比较香脆。
由于种植过程复杂，目前棱角丝瓜的市场价格是普通丝瓜的两倍左右，约在6元每斤。今年合作社种植面积从去年30亩，扩大到亩，预计上市时间持续到11月。
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何洁
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