丝瓜是一种常见的夏季蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。
但是你知道吗？市场上的丝瓜并不都是一样的，有的有棱，有的无棱，两者的口感和营养也有所不同。
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有棱和无棱的区别
有棱
无棱
1、口感不同
有棱的丝瓜又叫刺丝瓜或毛丝瓜，表皮有明显的纵向凸起的棱，摸起来有点粗糙。主要产于南方地区，特点是鲜嫩多汁，肉质细腻柔软，味道清甜爽口。
无棱的丝瓜又叫光皮丝瓜或滑皮丝瓜，表皮光滑平整，摸起来很细腻。特点是较干较硬，肉质较粗较老，味道较淡较涩。
2、营养不同
有棱的丝瓜比无棱的丝瓜含有更多的维生素c、钙、铁等微量元素。
无棱的丝瓜相对含有更多的淀粉和纤维素。
02
丝瓜的保存方法
建议用湿纸巾将切开的丝瓜包起来，放入保鲜袋内，再放进冰箱冷藏，但是冷藏不要超过3天。
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丝瓜的处理方法
在食用前要先用清水冲洗干净丝瓜的表皮，去除上面可能残留的泥土或农药。
然后用刀切掉两端的茎部和花部，再根据需要切成片或段。
如果是有棱的丝瓜，可以根据个人喜好选择是否削去表皮上的棱。
如果是无棱的丝瓜，建议削去一层表皮，以去除可能存在的苦涩味。
上观号作者：上海市消保委