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一般来讲，素食并不意味着会导致营养不良。人体日常所需要的蛋白质、脂肪也可以通过植物来获得，而一些植物中也含有丰富的蛋白质、脂肪，例如：花生、胡桃、豆类、牛奶、鸡蛋、牛油果等。大豆中的蛋白质含量并不比猪肉和牛肉低，素食虽然不能提供动物蛋白，但只要多摄入一些植物蛋白就可以了。素食者要注意饮食结构，要合理的搭配。
一般情况下，土豆、丝瓜可以一起吃。具体情况分析如下：土豆含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养物质，有益胃健脾、通便等作用。
丝瓜、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等，能够为机体补充营养，起到清暑、凉血、解毒等作用。两种食物合用不存在禁忌，不会发生相互作用，不存在饮食禁忌，所以能一起吃，可以增加维生素的摄入量，提高免疫功能，增强机体的抵抗力。