导语：欢迎来到骨灰级美食专家，今天给大家分享炒丝瓜直接下锅就错啦，教你正确做法，丝瓜翠绿更清甜，跟着视频来看一看吧。准备两根丝瓜切去头尾，再用菜刀刮去丝瓜的外皮，建议大家最好不要用刮皮器刮，刮皮器会刮去丝瓜过多的瓜肉，再把处理好的丝瓜切成滚刀块，把丝瓜装进一个大碗中，加一勺食用盐。
用手抓拌均匀腌制5分钟，这一步可以防止丝瓜接触空气后氧化变黑，接下来准备配料大蒜拍扁，再剁成蒜末，再来切两根红辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以不放，腌好的丝瓜加入清水，稍微抓洗干净，然后把水倒掉，再次加入没过丝瓜的清水，再加一勺食用盐，这样处理过后的丝瓜怎么炒都不会发黑，浸泡两分钟后把丝瓜倒出来。
厉干水分，起锅热油倒入蒜末，辣椒翻炒出香味，记着把丝瓜倒进来，开大火翻炒均匀，炒至丝瓜变软，加入少许的蚝油调味，丝瓜已经经过盐的腌制，这里就不需要额外添加食盐了。丝瓜本身味道是非常清甜的，炒制的时候不用加过多的调料，继续翻炒两分钟，炒匀后即可出锅装盘。炒丝瓜之前多加一步，炒出来的丝瓜翠绿不发，黑青甜又美味，喜欢的朋友赶快动手试一试。