大家好，欢迎大家收看沐川生活集。炒丝瓜时不能先放油，教你一招，丝瓜不出水不发黑，营养不流失。
现在正是丝瓜大量上市的季节,今天一块钱买两根丝瓜,特别的鲜嫩，就用丝瓜来做顿好吃的。好多朋友在炒丝瓜的时候，不是出汤就是发黑,看上去就没有食欲，一点儿也不好吃。其实炒丝瓜还是有技巧的,千万不要先放油。
炒丝瓜的小窍门：
一、切丝瓜小巧妙
丝瓜去过皮洗干净之后，把头和尾切掉不要，切丝瓜的时候，我们可以让丝瓜转着圈用刀斜着切,这样切出来的丝瓜更容易入味，而且也成熟一致，最后切成像这样就可以了。
二、切好的丝瓜泡入水中
把丝瓜先放入一个大盆中，先倒入清水没过丝瓜，然后往里面滴入几滴米醋，搅拌均匀，这也是丝瓜翠绿不发黑的关键。然后在上面扣一个盘子，这样能够让丝瓜全部都浸泡在水中，像下面这样浸泡几分钟。
三、蘑菇清洗
这个时候我们准备一小盒蘑菇，用刀把蘑菇的根部削掉一些不要，然后把蘑菇放入一个大盆中，倒入清水没过蘑菇，放入一勺面粉，用面粉可以把蘑菇表面的灰尘和杂质清洗干净，这样洗出来的蘑菇非常的洁白，然后反复放入清水中多清洗几遍，把水洗清澈为止，这样洗出来的蘑菇就非常的干净，吃着也就更放心。然后把蘑菇对半切开,再分成4分，切好的蘑菇放入盘中备用。
四、准备配料
准备几颗大蒜切成薄片，生姜切成细丝，小葱切成段,切好放入盘中，再准备一个小碗放入食盐,一点味精，一小勺蚝油,倒入一勺清水，先提前把调料化开，放一旁备用。
五、丝瓜、蘑菇焯水
这个时候的丝瓜也泡好了，把丝瓜捞出，放入盘中备用。锅里倒入清水，开大火烧开，烧开以后滴入几滴食用油，这样可以锁住丝瓜的营养不会流失，然后放入丝瓜，焯水的时间也不宜过长，一分钟左右，丝瓜的颜色变成碧绿色，然后把丝瓜捞出沥干水分，放一旁备用。
把蘑菇也放锅里，蘑菇焊水的时间稍微要长一些，大概焯水2分钟左右，把蘑菇焊至断生，然后捞出控干水份，放一旁备用。
六、起锅烧油
锅烧热少放一点食用油先润一下锅，然后再少放一点猪油，用猪油来炒丝瓜，吃起来没有那么寡淡才会更香，猪油化开以后放入小料，煸炒炒出小料的香味，然后放入蘑菇，煸炒出香菇的香味，炒香后放入丝瓜，开大火翻炒均匀，炒匀以后倒入调好的料汁，大概翻炒30秒左右，使所有的食材吸煮料汁。我们提前把料汁化开了，这里就可以减少我们烹饪的时间，这也是炒丝瓜不出汤不发黑的关键，
然后再倒入一点水淀粉，勾一个薄薄的芡，能使所有的调味料都吸附在食材上面，闻着就好香，像这样就可以关火出锅啦。
一道简单的美食，营养又好吃的炒丝瓜就做好啦，用这个方法炒出来的丝瓜，颜色碧绿不发黑，而且也不出水，丝瓜的口感脆嫩又入味，蘑菇鲜香又好吃，真的是特别的下饭，喜欢的朋友赶快动起来吧。#丝瓜#