丝瓜是市场上非常常见的一种绿色蔬菜，价格不贵，做法也简单，但是营养却不少。我小时候在农村生活，就记得我们家的院子里种着许多丝瓜，每当丝瓜熟了的时候，我奶奶都会摘很多，然后就炒，我小时候就会炒丝瓜了，炒丝瓜很简单，在炒丝瓜的时候，并不需要特殊的技巧，一般会做饭的人，都会炒丝瓜，所以就凭这一点，就有许多人喜欢炒丝瓜吃。虽然说炒丝瓜做的时候很简单，但是也有几个小技巧，如果会的话，做出来的事光会非常好吃。很多人都很奇怪，自己炒的丝瓜为什么一出锅就会变黑呢？饭店里的丝瓜的颜色为什么能保持的那么好看呢？自己做出来的丝瓜一看颜色就不想吃了，这究竟是什么原因呢？又有什么办法可以解决呢？现在我就跟大家说一下做丝瓜的这些小技巧。炒丝瓜配料：一两根丝瓜、几根干辣椒、适量的盐、少量的鸡精、适量的食用油还有几瓣大蒜具体做法：一、第一步就是处理丝瓜了，尽量去买新鲜点的丝瓜，新鲜的丝瓜炒出来味道更好，先把买来的丝瓜洗干净，把气削掉，把丝瓜的两边去掉，然后切成块状。二、把切好的丝瓜放到一个容器里面，放上点盐搅拌一会，把盐和丝瓜混合均匀，静置腌制五分钟左右。三、五分钟之后，把丝瓜取出来，把剩下的水倒掉，把丝瓜清洗干净以后沥干水分，放在一旁备用。四、准备其他的配料，这个过程可以在腌制丝瓜的时候做，先把大蒜切成蒜片，然后处理干辣椒，把干辣椒切成辣椒丝。五、把适量的油倒进锅里，油烧到五六成熟的时候，把辣椒放进去，煸炒一会。六、把辣椒煸炒成红亮色的时候，把切好的大蒜放进去，继续翻炒，炒出蒜香味儿的时候，将丝瓜放进锅里，用大火炒一分钟左右。七、一分钟之后，倒上少量清水，然后放上点盐和鸡精，烧开之后用中火煮两分钟就可以出锅了。小技巧：一、加盐的目的是防止丝瓜被氧化，从而防止丝瓜变黑，而且还能保持丝瓜的脆嫩。二、如果不想吃辣可以不用放辣椒，只放大蒜味道也不错。三、除了大蒜和辣椒，尽量别放别的调味料了，因为调味料放多了不仅不会使炒出来的丝瓜更好吃，反而会影响丝瓜的口味，这样就事倍功半了
