小时候每年春末，妈妈就会在院子里临墙处种上一些丝瓜种子。到了夏天，细细长长的丝瓜藤如电话线般爬满了整个院墙，慢慢地开出金黄色的花蕊。等它们凋谢以后，一个个如瘦葫芦的丝瓜就挂上了青藤，随风晃动。清香的嫩丝瓜一茬接着一茬，能持续到秋风起，然后整个夏天都能品尝到它的美味。
现在，虽说随着大棚技术的推广，像丝瓜这种季节性蔬菜一年四季都可以买到。但它却是夏秋季节的时令蔬菜，味甘性凉，常吃可起到清热降温的作用。同时，丝瓜富含多酚类物质和维生素c，有较强的抗氧化作用，对养护皮肤有着一定的助誉。夏天，气温高紫外线强，爱美的小姐姐们吃它再适合不过了。
接下来给大家分享一道鸡蛋丝瓜汤，做法简单快手，您也来试试吧！天热，喝骨头汤不如喝它，8分钟出锅，清爽又营养，不懂吃可惜了！
鸡蛋丝瓜汤
鸡蛋2个，丝瓜1根，小葱、食盐、鸡精、白醋、芝麻香油适量。
1、丝瓜清洗一下，切去两端，用刮皮器去除表皮，然后对半切开，切成片块或是自己喜欢的形状；小葱摘洗干净切成葱花。
2、鸡蛋两个打入碗中，加入几滴白醋可去鸡蛋的腥味，顺着一个方向搅散调均。鸡蛋液中最好不要放油或者食盐，容易破坏蛋白的营养。
3、锅中加入适量的清水煮沸后，把切好的丝瓜块放入锅中，再加少许芝麻香油，大火不要盖盖子煮，这样丝瓜会保持原本翠绿的色泽，吃起来也更嫩口。
4、待丝瓜煮至微微变软，转小火，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下，别让鸡蛋粘锅。
5、鸡蛋液下锅后，大约20秒，就会漂浮上来，然后关火，加适量食盐调味，一点点鸡精提鲜，搅拌均匀，最后撒上一把葱花，营养丰富，老少皆宜的鸡蛋丝瓜丝就做好了。
小贴士：1、丝瓜味道清甜，做这道汤时无需加过多的调味料，尤其是老抽、豆瓣酱等口味较重的酱料，抢了丝瓜原本香嫩爽口的味道，就本末倒置了。
2、丝瓜去皮切开后，容易氧化变黑，因此，要现切现做，避免营养和水分流失。
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