因丝瓜中含有丰富的维生素B1、维生素C，可以保护皮肤，所以丝瓜汁有美人水之称。
进入夏季，也是丝瓜大量上市的季节，丝瓜是炎热的夏季里消火去暑的必备时蔬之一。大家都知道，丝瓜在我国的南、北方各地都有普遍栽培，其鲜嫩时是鲜美多汁的蔬菜，而成熟时里面会形成网状纤维，也被称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具，也因为它的这个特点，在农村的家家户户都会种植一些。丝瓜的营养也是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素，很多爱美的女生经常喝丝瓜汁，用来保养皮肤。
小时候，爸爸会在院子里搭一个供丝瓜藤攀爬的架子，入夏后可以坐在丝瓜架下乘凉，到了晚饭的时间，爸爸总会摘下最鲜嫩的丝瓜，或清炒，或煲汤，无需加入任何海鲜，做出的菜肴都会鲜美无比。值得一提的是丝瓜中含有丰富的纤维素，经常吃能够促进胃肠道蠕动，特别适合做夏季的减脂餐，再搭配其他蔬菜，吃得饱饱的还不会担心长肉肉，真的是清爽鲜美又解腻，用当下比较流行的话说“简直鲜掉眉毛啦！”
超满足又鲜美的丝瓜豆腐汤
所需食材：丝瓜半根、金针菇1把、鸡蛋1个、豆腐1块、圆葱1小块、香菜1棵、蚝油1勺、食盐适量、胡椒粉少许
1，我们首先把所需要的食材进行简单的处理，丝瓜刮去外皮后洗净，再切成滚刀块；金针菇用流动的水冲洗干净后撕成小朵，再切成小段；豆腐切成小块；鸡蛋打散；圆葱去掉外皮后切碎；香菜切段，如上图所示。
2，起锅加入少许玉米油，油热后再放入蛋液，端起锅缓慢转动，让蛋液形成薄厚均匀的鸡蛋饼，等蛋液一面定型后再给它翻个面，两面都定型，没有蛋液时取出，再切成宽一些的条，装盘备用，如上图所示。
3，接着不用放油，直接放入圆葱碎小火煸炒出香味，如上图所示。
4，再放入丝瓜块和金针菇不断翻炒，因丝瓜中含有水分，为了不使成品有生涩的味道，在这一步要把丝瓜中的水分煸炒出来，如上图所示。
5，然后加入适量温水，水量不用太多，除非你想喝很多，如上图所示。
6，锅中汤汁沸腾后再加入豆腐，转小火咕嘟一会儿，如上图所示。
7，接着放入鸡蛋皮，然后开始调味，根据自己的口味加入适量的盐和一勺蚝油搅拌均匀，这里也可以加入适量的一品鲜酱油，但是加入后汤汁的颜色会变得比较深，如上图所示。
8，最后出锅前撒上适量的香菜碎即可盛出品尝啦，如上图所示。
9，这一碗丝瓜豆腐汤颜色漂亮，口感丰富，食材搭配合理，营养更是很全面，即使没有加入任何海鲜，味道上都鲜美无比。减脂期的晚餐就吃它，吃得饱饱的也不会长肉肉，你还不心动吗？
微笑的碎碎念
1，丝瓜的外皮比较硬，食用前要刮去。
2，丝瓜含水量比较大，要把水分炒出来，一方面可以更加入味，另一方面也能去掉丝瓜原有的生涩味道，使其口感更好。
3，为了使丝瓜不发黑，建议不要使用铁锅制作哦！
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