眨眼已经九月初，近些日子天气不是很好，阴晴不定的，难得今天出点太阳，我起早提个菜篮子去看看菜园子里还有些什么蔬菜可以摘回家，很多已经爬藤了，连我最喜欢的丝瓜也已经老的没法儿吃了，看来今天要去菜市买菜，摘了些辣椒我便去菜市。按照家人的吩咐，今天又到了要吃丝瓜的时候了，在家就吃自家种的丝瓜，自家的丝瓜没得吃，只好去菜市上买了，去菜市买丝瓜我多是买两广地区种植的“八角丝瓜”，这丝瓜好吃，鲜甜爽口，适合各种做法，而且一点都不会觉得老。
丝瓜品种较多，我们常见的多是蛇形丝瓜和棒丝瓜，再就是这八角丝瓜了，八角丝瓜因其瓜皮较硬，且有八个棱角，所以叫八角丝瓜。虽说现在马上入秋了，但气温还是没降下来，热的时候依然很热，这时候多吃点丝瓜具有清热、润燥、凉血的作用呢。丝瓜营养价值也是极高的，它富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，而且丝瓜中含有能防止皮肤老化的维生素B，美白皮肤的维生素C等成分，不得不说这丝瓜还是个不可多得的美容佳品！平常我家吃丝瓜多是用来烧或滚汤，家人最喜欢的做法是滚汤，这丝瓜烧汤是最为合适的，所以今天我们就给您分享一个家常的丝瓜汤做法，您请接着看。
：八角丝瓜克、小葱20克、土鸡蛋2个、干虾皮10克、食盐适量、鸡精少许、香油适量
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1.先将丝瓜洗净，用刀削去丝瓜的棱角，再去皮切成厚片即可，鸡蛋磕进碗中，小葱切成葱花备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的色拉油，先下入丝瓜片翻炒片刻。
3.炒香一下丝瓜，不需要炒很久，然后往锅中倒入适量的清水，冷水和开水都可以，保持大火状态煮沸。
4.锅中水沸腾之后依然保持大火，这时候下入虾皮，然后将丝瓜煮断生，断生后就可以调味道了，下入食盐及鸡精调味，用锅馋搅匀。
5.调味后丝瓜就已经熟了，这时候将火关至中小火，把鸡蛋液均匀的淋入锅中，待鸡蛋凝固了再搅动一下，防止鸡蛋结块。
就是把提前准备的葱花撒上，滴几滴香油就可以了，这样我们的丝瓜虾皮蛋花汤就大功告成了，这八角丝瓜就是好吃，就算是烧汤口感是 的，而且这八角丝瓜颜色比平常丝瓜更鲜艳，且不容易变色，这点在烹饪方面是极好的。
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烧丝瓜汤的时候也要注意丝瓜的成熟度，只要丝瓜不泛白了，就说明熟了，这时候就不能再煮了，否则会影响其口感的。
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