它是补胃汤中的佼佼者，热爱食补养生的人群一定要入手种草的一道大补汤，帮助小孩大人健脾胃，脱离肠胃毛病不好、脾虚脾弱的曾经，高中生补充精力精气的必经之路，爱食补的同仁们赶紧看过来。
今天小茉莉要给你们介绍的这道食材，可以说是火锅和汤品炖品当中非常常见又珍贵的食材之一，就是我们的牛肚，牛肚其实就是我们的牛胃。说到牛胃，伙伴们今天看完小茉莉的文章还可以给家中的孩子科普一下，牛共有四个胃，前三个胃为食道变异，草肚、网胃（蜂巢胃、麻肚）、百叶，最后一个是真胃（皱胃）。医书记载的牛肚很出名也很是珍贵，能够帮助补虚和益脾胃。《本草拾遗》当中就提到：“牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。”
如果说牛肚最突出的特点是什么，应该就是能够我们补脾虚脾弱，能够健胃了。牛肚性平味甘，身体内还有大量的蛋白质和脂肪，可以补充和丰富我们的身体运作机制很好的发挥，同时其中的尼克酸和核黄素，全都是宝，这些元素可以帮助我们养气补血；所以秋分后不管是老人家或者是孕妇还有我们上学辛苦的高中生，学业和动脑的同时，当然是要一碗热乎乎的牛肚炖汤来补充精力和补充气血啦。
丝瓜是我们都很熟悉的一种食材，丝瓜又有“美人水”美称，那是因为丝瓜中含有丰富的维生素C，以及B族维生素，有很强的抗氧化能力，可以抑制皮肤色素沉着，美白肌肤，经常吃丝瓜，可以有效增加你皮肤的弹性，还可以对抗肌肤衰老、松弛等等问题。秋季气候干燥，也是皮肤缺水的季节，多吃丝瓜可以有效的补水，保湿。
今天小茉莉要给大家介绍的就是我们的“丝瓜牛肚汤”。
主料：丝瓜一条、牛肚克、
辅料：料酒、蒜瓣3瓣、姜一个、香菜一把
1、首先将我们的丝瓜泡在盐水中30分钟左右，因为丝瓜的表面可能有残留的一些农药盐水可以有帮助的去除农药。然后将我们的姜切成姜片，还有我们的丝瓜切成块。将牛肚切成条状，然后焯水过一遍，因为牛肚有很重的腥味，所以这时候可以在焯水的过程中加入适量的料酒去腥味。
2、热锅热油，在锅中倒入花生油热锅以后，大火接下来将我们的姜片和蒜瓣先在其中爆香出香味。
3、然后在锅中加入适量的开水，然后加入之前切好的牛肚，大火煮开后，改中小火熬煮上30分钟，30分钟的口感比较嫩，等到汤底泛白的时候加入少许的盐巴。
4、接下来放入我们的丝瓜块，丝瓜切成块状真的比其它形状更有口干一些，然后一直煮到我们的丝瓜变软，我用了2-3分钟，保持在中火的温度，直接开大火可以完全可以的。
5、大火煮，等待丝瓜变软断生以后，加入少许鸡精，少许料酒调味，搅拌均匀后，关火出锅，出锅前在撒说一些香菜，让汤的味道更加的鲜美，而且这时候可以盖住一点牛肚的膻味，因为牛肚不得不说，香气真是与众不同很独特啊哈哈。
这样一道大补的菜品“牛肚丝瓜汤”就隆重出世啦，泛白的汤底让人忍不住喝上一口，果然是香浓的汤汁铺满在嘴巴里，第一口就感觉到了满足，这时候夹起我们的牛肚，牛肚爽口的口感让整个牙齿都得到了满足的嚼劲，秋冬季节里喝上一碗，让人觉得世间最幸福的那一刻吗，莫过于此。
温馨提醒：
1、我会将牛肚先焯水过一遍，这样子能去除一些腥味，而且口感上就不会咬不动，如果觉得自己有咬不动的老人和小孩的话，真的还是建议焯水过一遍。
2、可以加入冬瓜煮，小茉莉做过很多次，加冬瓜煮味道也很好，汤汁清淡，而且也非常有营养。