葫芦娃有兄弟七人，这个灵感也许就来自葫芦科植物庞大的家族。近千种葫芦科的植物广泛分布在世界各地，是四大食用植物科属之一。南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、哈密瓜、苦瓜、丝瓜、葫芦、西葫芦都属于其中。
今天要用的食材就是属于这个类别、很多小朋友都不喜欢的西葫芦。西葫芦原产自南美，清末传入我国并开始广泛种植，有多个可食用品种。西餐中常用的深绿色皮的长蔓品种，叫做意大利瓜，日本常吃的也是这种，日语叫ズッキーニ。等我买到了再做个使用意大利瓜的西餐来分享。
中国北方地区广泛种植并食用的外皮较浅的属于花叶西葫芦，含有丰富的维生素C和葡萄糖，能够润肺止咳、清热利尿、消肿散结。特别是果皮和冬瓜皮、西瓜皮一样具有很高的养生药食价值，而且更容易食用。
说回今天的食谱，就是传统又简单，烹饪方法和食用方法都很灵活的糊塌子（西葫芦鸡蛋饼），虽然都说糊塌子是老北京小吃，也许这和西葫芦传入中国的时间和地域有着千丝万缕的联系，但我觉得它更应该是妈妈们必会的国民家常菜，不仅烹饪快捷，容易掌握。更可以让家长们找到探索改善儿童饮食结构的出口。
准备材料
（用量仅供参考，可以根据个人口味和喜好适当增减）
西葫芦2根（图中用的是自家种的西葫芦特别大，皮稍老了，所以去了皮，嫩的洗净即可）
鸡蛋3个
中筋面粉约克
盐少许
白胡椒少许
十三香少许
蘸料
蒜蓉酱一碟
老醋一碟
香菜末一叠
制作方法
1，西葫芦洗净去根（可不去皮）刨成细丝。
2，放入盐、白胡椒、十三香并充分搅拌，盖盖放置约半小时。
3，三个鸡蛋打成蛋液倒入，再根据西葫芦中溢出水分，一边搅拌一边放入面粉，将面糊搅拌成粘稠状即可。如过于粘稠可再加入一个蛋清或少量清水。
4，平底锅放少量油，用固定大小的汤勺盛满面糊放入锅中，轻轻摊平，双面均煎至略带焦色即可。
5，面饼不宜过大，不容易翻面，有颠勺技巧的除外。小张的饼可先对折，在对切以方便卷食。
特别提示
1，如果西葫芦放盐后没有放置一段时间，面糊中容易水分过多。
2，前面提到的葫芦科植物都可以用这种方法，做成卷饼类的主食，小孩子会很爱吃，西瓜和哈密瓜可能不太合适。
3，吃的时候可以再卷些其他菜色，增加些荤食，进行搭配。可以蘸蒜蓉酱，配香菜，颇有些北京风味的原貌。
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