中科大型白癜风公益援助 http://news.39.net/bjzkhbzy/180415/6169081.html为什么你炒的茄子油腻、不入味、还糊！很多人都把这一步忽略了！为什么你炒的茄子油腻、不入味、还糊！哈喽，大家好。大家有没有计较爱吃素食的？美味又好吃的蔬菜，对于爱吃素食的朋友，估计能说出来一大堆吧。今天咱们要说的就是咱们平常很常见的蔬菜—茄子。茄子是一种让很多人又爱又恨是一类吧，有些人喜欢吃，但同样有些人讨厌吃。茄子的营养很丰富，也是比较特殊的，能做家常小菜，也能等上华丽的餐桌，做成很洋气高大尚的美味，茄子的烹饪方法也有很多种，为何好吃的茄子容易找招人讨厌呢？原因可能很多人都能猜到，就是太油了。就算那种很爱吃茄子的人，恨不得每天都做上一份茄子来吃的朋友，想到茄子的油腻感，也会让人不自觉的姚放弃这个想法了。特别是我们在快餐店中吃到的茄子，那种油腻的感觉特别重，盘子里面一半是茄子，而另一半就全部是油了，想想都不敢恭维了。厨艺高的厨师那就不同了，。茄子照样做的非常好吃，而且还不腻，其实这样的处理方法并不难，但总是被人们所忽略掉，就比如，在炒茄子前，为什么要“泡水”？我想很多人都会遗漏掉，而更多的人不知道为什么要泡水吧。这就难怪你炒出茄子口感上油腻了，这样一部入味，吃的话就更不用说了。很多人炒茄子，都是先把茄子洗干净后再切茄子，然后锅中放油，直接炒了，而这样做，锅中的油很容易就吸干了，然后就是你反复的加油，最后好不容易把茄子炒熟了，那些你放的油这时也炒出来了，这样的做法，不仅仅是浪费，而且还影响食欲，那么油的茄子很多人都不喜欢吃吧。其实解决这个问题并不是很难，我们只需把茄子切好之后，不好急着去炒，先放水中泡上8—10分钟，然后捞出来再炒，这样炒出来的茄子是有很大差距的，这个方法很多饭馆中的大厨都在用。很多人认为茄子又不是土豆丝，或者其他蔬菜什么的。不需要泡的。其实这样是不正确的。茄子吸油，那是因为在加热的过程中细胞破裂的原因，在用水泡的过程中，会有大量的细胞破裂，里面的吸油成分溶于水中，加热炒的时候就不会那么吸油了。有经验的朋友应该都知道，茄子在泡的过程中，水的颜色会变成紫黑色，我们还可以在水中加入一点点盐，防止茄子的氧化。茄子和丝瓜、莲藕一样，有变黑的现象，这是因为茄子自带的氧化作用，也同样经过泡水能保持原来的颜色，而不会黑乎乎的。为什么你炒的茄子油腻、不入味、还糊！如果茄子不泡水的话，早炒的时候也不太好吵，总是硬硬的，比较难入味，建议切成薄片，切成块的话，吸油是非常厉害的，炒茄子是不是也挺麻烦的呢？为什么你炒的茄子油腻、不入味、还糊！很多人都把这一步忽略了！今天给大家分享的，炒茄子之前，要泡一下，你知道为什么要泡一下了吗？你了解了吗？针对炒茄子，你还有别的其他办法吗？如果你有好的建议或意见欢迎大家留言！
