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鲜蘑丝瓜鸡蛋汤
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的滋养功效有多大。最近天气日渐转凉，但小编却明显感觉口、鼻、皮肤等部位的干燥感，让人不免心情烦闷。为了更快适应或者减轻秋燥带来的不适感，小编建议吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，尤其是温和滋养的汤水。因此今天就和大家分享这碗鸡蛋豆腐鲜蘑汤！
原料：丝瓜、鲜蘑、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、香葱。
做法步骤：
第1步、将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；
第2步、将丝瓜削皮洗净，然后切小滚刀块，大块难熟，烹饪时间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；
第3步、将鸡蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量气泡；
第4步、①起锅倒入少许油，不要像炒菜时那样放很多，油热后倒入鲜蘑不停翻炒，去除其味道；
第5步、②鲜蘑稍微翻炒变软后，继续倒入丝瓜，不停翻炒；
第6步、翻炒至丝瓜边缘稍微变色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；
第7步、煮沸后倒入嫩豆腐，大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；
第8步、将鸡蛋液均匀的淋入锅中，可以先中间再以画圆圈像两边扩散，并迅速用筷子搅散；
第9步、临出锅前倒入半勺盐，均匀撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
小贴士：
1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇，但不建议味重的菇类；2、也可根据自身口味调味。
来自美食天下蕾宝呢的作品。