又到了吃丝瓜的季节！由于生长环境日夜温差小，立秋前后的丝瓜 吃。这个翠绿爽口的小瓜全身都是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。除了简单快手的丝瓜炒蛋和蒜蓉粉丝蒸丝瓜，今天台台就教大家一道不一样的金银蛋浸丝瓜。金银蛋就是咸鸭蛋和皮蛋，因其色彩被称为金银蛋，也有取金银满盘的好意头。丝瓜可以换成娃娃菜、西兰花等你爱吃的蔬菜。咸蛋含有丰富的蛋白质，皮蛋富含多种矿物质，丝瓜清热化痰，清热解毒，三者搭配在一起堪称初秋清补王炸。先将丝瓜去皮，切滚刀块备用。防止它表面发生氧化变黑，我们切完后 放入冰水中，保持其新鲜度。咸肉先切块，后切粒备用，给汤底增加风味，也能吊鲜味。为了让松花蛋里的蛋黄凝固，变得更好切，建议大家蒸锅上汽后，将皮蛋上锅大火蒸10分钟，更易剥壳，也不会切得满手都是。咸蛋切一半，先把里面的咸蛋黄挖出压成泥备用，蛋白的部分切成小块就好。接下来就是一锅煮，热锅冷油，将蒜片倒入锅中煸香，等到它变成 色后，再下姜片翻炒。下碾碎的咸蛋黄泥，把它炒成咸蛋黄沙，这样吃起来多了一层沙沙的口感。再下咸肉粒翻炒，小火炒至表面微微金黄后，放入皮蛋粒和咸蛋蛋白翻炒。 加入少量水和切完的丝瓜，大火煨煮4分钟左右，即可出锅。至于调味，加了咸肉和咸蛋黄后，本身汤底的味道就够有滋味了，所以不需要加盐和其他调料。丝瓜滑嫩入味，金银蛋汤咸鲜爽口，一碗下肚，舒舒服服。你们还有什么喜欢的丝瓜吃法吗，欢迎在评论区分享。文
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钟珩近期报道：《出伏宜吃它，细腻软滑，滋阴降燥》《八月最鲜嫩的一口，吃它正当时！》《初秋必吃的一口肉，鲜嫩味美，健脾祛湿》《这碗面的爽滑筋道，南方人永远不懂！》《降秋燥的大肉菜！汁浓入味，5分钟吃完》《黄鱼、鲳鱼、带鱼……开渔 口，都要！》美食台招人啦！如果你爱吃、懂吃、又愿意和台台一起奋斗，就投递简历加入我们吧～▼今天的丝瓜汤，可还落胃？记得给台台点赞和在看哦▼预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇