北京酒渣鼻哪里医院好 http://news.39.net/bjzkhbzy/210512/8941331.html俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，如今已经进入夏天，各种瓜类大量上市，正是吃瓜的好时候。为了当好一个“吃瓜群众”，我三天两头就买一些瓜回来吃，比如西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等。丝瓜是夏季蔬菜，小时候一到夏天，外婆菜地里的藤上就结满了绿油油的嫩丝瓜，晌午时分去藤上摘下2根，切一切加上鸡蛋下锅一炒，味道清淡又鲜美，很适合夏天吃。炒丝瓜看似简单，但很多人都做不好，最常见的问题就是丝瓜变色发黑，颜色不翠绿。丝瓜价格便宜，一斤才2块钱，却含有丰富的营养，包括各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素。其中维生素B族能防止皮肤老化，维生素C能够增白皮肤，消斑护肤，让肌肤嫩滑白皙，是很廉价的美容食物，丝瓜汁也被称为“美人水”。炒丝瓜，用盐腌用醋泡都是错的！大厨教你一招，翠绿不发黑，太香。为了让丝瓜不发黑，在处理时有人用盐腌制，也有人用白醋浸泡，然而炒好的丝瓜颜色还是会发黑。炒丝瓜颜色会发黑，就是因为处理方法不对，今天我就和大家分享一下炒丝瓜的技巧。上周末去朋友家做客，他亲自下厨做了一盘炒丝瓜，结果颜色黢黑，看着就不好吃。上桌后我就问他是怎么炒的，他说在网上学的方法，用食盐腌制或用白醋水浸泡。我告诉他，虽然这2种方法能保持颜色翠绿，但丝瓜的口感和味道也受到了影响，变得不鲜不脆。
那应该怎么处理丝瓜呢？其实只要掌握2个技巧，保证做出来的丝瓜颜色翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，看着就很好吃，简直太香了。
下面我就把炒丝瓜的详细做法分享给大家，学会后在家就能炒出翠绿白净的丝瓜。准备2根丝瓜、4个鸡蛋、2颗大蒜、2根香葱、猪油、食盐、白胡椒等。1、准备2根新鲜丝瓜，削掉外皮后用水洗净，切成片状或块状，放入清水中浸泡起来。丝瓜如果不马上炒，一定要用清水浸泡，这样可以隔绝空气，防止被氧化变黑。2、炒锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入几滴食用油，倒入切好的丝瓜焯水半分钟，捞出后沥干水分。3、小碗里打4个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀，炒锅里倒入多一点油，大火烧至六成热，倒入搅好的蛋液，煎至两面金黄后炒成大块，盛入盘中备用。4、炒锅里加一勺猪油，油温六成热时加入葱花、蒜末炒出香味，倒入丝瓜快速翻炒半分钟，加入炒好的鸡蛋块，加适量食盐、胡椒粉调味，淋入适量清水炒匀后即可关火出锅，丝瓜炒鸡蛋就做好了。————————⑴炒丝瓜时，用白醋水泡会影响鲜味，用盐腌会影响口感，所以这2种方法都是错的。大厨教你一招，就是把丝瓜焯水。焯水时加几滴食用油，可以保持颜色翠绿，防止其被氧化发黑。提示：丝瓜焯水的时间很重要，不能过长，否则丝瓜的口感会变得软烂，不脆爽了。⑵丝瓜切好后要马上用清水浸泡，之所以会变黑，就是和空气接触被氧化了，泡水后就能隔绝空气。不过泡水的时间也不宜过长， 是半小时进行烹饪。⑶丝瓜和铁锅接触的时间越久，就越会发黑！所以要快炒快出，因为焯过水了，半分钟就出锅，出锅前加盐调味，不仅能让丝瓜颜色绿油油的，还能让丝瓜鲜嫩入味。炒丝瓜，用盐腌用醋泡都是错的！大厨教你一招，翠绿不发黑，太香。炒丝瓜很简单，但也要讲究方式方法，炒之前焯一下水，不仅能防止颜色发黑，还能保持脆爽的口感，鲜美又入味，太好吃了。注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会 时间予以删除，并同时向您表示歉意
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