丝瓜和虾都是咱们日常餐桌的常客，丝瓜富含多种维生素，可以有效保健脑部，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用，鲜虾含有丰富的蛋白质和钙铁磷等矿物质，味道鲜美，深受广大吃货喜爱。不过把丝瓜和鲜虾结合在一起做大菜，还真是不常见呢！卢大厨教你做颜值、营养与美味并重的鲜虾丝瓜盅，吃货们赶快学起来！
今天卢大厨选用的丝瓜和平时的八棱丝瓜不一样，是没有棱角的，俗称水瓜。水瓜水分足、肉质饱满脆嫩，用它做鲜虾丝瓜盅 不过了。▽
我们要选择颜色碧绿、体型饱满、按压有弹性的丝瓜，摸一下，有微微刺手的感觉就是好丝瓜。▽
一斤丝瓜配上半斤虾就可以了，虾也是越新鲜越好哦！▽
把丝瓜刨皮后，切成3厘米长的小段。▽
然后用小勺沿着边缘转一圈，挖大概2厘米深，一定不要挖穿，这是装虾球的容器哦！▽
接着放一勺白糖，抓匀后腌制5分钟，丝瓜会自动析出水分，这样苦味就被去除掉了。▽
鲜虾放入冷冻室冷冻10分钟。▽
把牙签插入虾尾倒数第二个关节，挑断虾线。▽
再从虾头连接处把虾线完全挑出来。▽
取掉虾头，从尾部第二个关节把虾壳剥掉，再轻轻一抽，虾仁就出来了。▽
取出虾仁后，从虾背下刀，开一个小洞，把尾部从小洞穿过去，形成虾球。▽
把虾球放入丝瓜盅里，鲜虾丝瓜盅就初现雏形了。▽
然后开始调制酱汁，在碗里放3勺蒸鱼豉油和1勺蒜蓉，搅拌均匀后淋在鲜虾丝瓜盅上。▽
烧开水，把鲜虾丝瓜盅放入锅里大火蒸5分钟就可以了。如果蒸太久，丝瓜会出水，就不好吃了。▽
时间到~咱们可以开动啦！Q弹的鲜虾配上香甜的丝瓜，非常清爽开胃，而且一点腥味都没有，满满都是诱人的鲜香~还等什么？你也赶快把这道菜搬上餐桌吧！
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