《本草纲目》有言：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬……嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，惟可藉靴履，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”
直至今天，丝瓜依然是备受青睐的一道家常蔬菜，不仅味道鲜美，而且全身都是宝。1
功效
丝瓜又称天丝瓜，原产于印度，唐代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜味甘，性凉（体寒的人群慎用哦），归肺、肝、胃经，具有清热化痰、解毒、凉血止血、祛风通络、下乳汁、美容抗癌等功效。营养成分：每克丝瓜含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄素0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克，抗坏血酸5~8毫克。另，丝瓜还含有皂甙、丝瓜苦味质、多量黏液、瓜氨酸等，以及较高的维生素C，能对抗坏血病。此外，它还可以抗病毒、抗过敏、健脑美容，具有防止皮肤老化，消除斑块的作用，是不可多得的美容佳品。故丝瓜汁也还有“美人水”之称。
除丝瓜本身外，丝瓜副产品丝瓜络和丝瓜子也是宝贝。丝瓜络：性凉，味甘，入肺、肝、胃经，据测定，其含有皂苷类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖及维生素C等成分，具有通经活络、清热解毒、利尿消肿、止血的功效。丝瓜子：又名乌牛子，是在采集丝瓜络同时收集的种子，晒干即可入药。丝瓜子，苦者有毒，甜者无毒；含有棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、多种 酸，还含有丝瓜苷、泻根醇酸、丝瓜多肽等成分，具有利水、除热的功效。
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美食推荐
凉拌丝瓜尖
食材：丝瓜尖克，朝天椒15克，醋15毫升，生抽15毫升，盐、鸡精、香油、干辣椒油适量。
做法：
1、丝瓜尖洗净。
2、开水状态下放丝瓜尖，焯三分钟。
3、攥干后放碗里。
4、加入干辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油等调料，与丝瓜尖一起拌匀即可。
拓展阅读
[1]仲景养生坊[J].中国药店,(19):.
[2]丝瓜的营养功效[J].吉林蔬菜,(02):16.
[3]喻朝晖.丝瓜浑身都是宝[J].农家之友,(05):42.
[4]金耀才.本是同根生功效各不同(19)[J].开卷有益（求医问药）,(7):50-51.
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