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丝瓜别称胜瓜、菜瓜，听说原产于印度，这个我无从考订。但丝瓜文明来由已久倒是有章可循，宋朝杜北山在《咏丝瓜》一诗中写道：“寂静篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”李时珍《本草大纲》云：丝瓜，唐宋从前无闻，今南北皆有之，感应常蔬。
这明代时便已南北皆有的常蔬，我却在十多岁时才识得。上世纪八十年月初我正读小学，丰年春季校园里开拓了花坛，一些易奉养的花卉被咱们从家里移栽了过来，一下课咱们就围开花坛“谈花论草”，也是在那时我记取了多栽花的名字。
一天咱们正聊开花，一女同砚倏忽转了话题，她骄傲地说她家有几棵“丝瓜”，种子是从很远很远的亲戚那处带归来的，她允诺等结了种子送咱们。“丝瓜”何以物咱们并不知晓，只恍惚感应该当是相仿于黄瓜的一种菜蔬了。
女同砚是邻村的，送丝瓜种子的话，咱们并失认真，于是很快就忘了。第二年春季，她肃静送了我两棵丝瓜嫩芽，并嘱我不要张扬，说是苗出得未几，母亲不让乱挖，于是只送我一部分。这两棵嫩芽使我在相当长的时光里视她为最亲切的同砚之一。我把用纸包裹着的嫩芽严慎地带回家栽在院墙外，并在上头关上一种长满针样刺“棘子”，以防被散养的家禽和家畜给鄙弃了，但两棵嫩芽终究惟独一棵活了过来，为此我极度忧伤了一阵子。
发端几天，下学回家后我连书包都顾不上放下就跑去看丝瓜苗，并时时给它浇水。后来母亲也谨慎起来，把苗四周的土刨松了，使丝瓜的生计空间向外扩了好些，还在四周扎起了竹篱。在母亲和我的细心照顾下，丝瓜藤蔓徐徐爬上了院墙。
丝瓜种在临街的院墙外，屡屡有途经的人猎奇地咨询是何物种的时分，我的骄傲感便成倍地曼延。第二年母亲是不是把种子送了他人我并不通晓，但后来左邻右舍院墙上的丝瓜徐徐多起来倒是现实。
长大后离开家，屡屡在别处见到丝瓜，便想起我的丝瓜嫩芽。
丝瓜养分充分，富含卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，尚有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。嫩时去皮，可烹可曝，可煎可炒，或蒸或酿，或烩或烧。罕见的吃法有：丝瓜炒木耳、蒜蓉蒸丝瓜、酿煎丝瓜盒、虾干白玉菇烩丝瓜、香菇烧丝瓜、蛤蜊丝瓜汤、油淋丝瓜鸡……
各种味美且迷人的丝瓜菜系，对我的吸引力远没有丝瓜炒鸡蛋来得绵久长远且积重难返。
次吃丝瓜是在栽下丝瓜的谁人暑假。眼瞅着丝瓜藤蔓越爬越高，我对丝瓜的盛情也跟着儿童时光的贪玩徐徐淡了下去，后来就全交给母亲照顾了。
暑假里母亲给咱们分配了一项职责——赶麻雀。灌浆期的黍子子粒鲜嫩，带点甜味，是麻雀最喜好的食品，于是灌浆期是防麻雀的关键时代。避免麻雀吃农事罕用的办法是安排假人，俗称“吓雀儿老夫”。用柴草搭成一部分形，披挂一身烂衣服，再戴一顶破草帽，飞扬跋扈地站在地里。风吹过，烂衣衫飞起来，宛若真人同样，麻雀便不敢落下。但时光久了，有些聪颖胆大的雀儿便发端探索性地啄食，一旦阐明无平安隐患，便会呼朋引伴而来，直到整块地的黍子吃得差未几了才转变阵脚。用母亲的话说，“赤子童干不了重活，闲着也是闲着，不如跟‘吓雀儿老夫’一同防麻雀。”
我跟妹妹蹲在田边，一听到麻雀动静就呼啦着胳膊大喊一通，那些方才站上黍穗的或是俯着身子马上落下的，全呼啦啦掉回头飞走了。空隙里咱们用地瓜叶的叶柄折成珠串当手链、耳坠，把牵牛花的花汁点在额头或是涂在指甲上玩。
赶麻雀的兴趣还在于能够享用田间送饭吃的酬劳。农忙节令为省掉往返路上的辛勤并节减时光，家里的壮劳力时时在田间地头“午休”，妇女们回家做好饭后由儿童送到田里。送饭的儿童眼巴巴地瞅着大人在田里用膳羡慕不已，不只单是由于饭菜可能有些微区别，更多的是羡慕那种“要紧家庭成员”标识的典礼感，同时也有一种对相仿于野炊的渴求。
次吃到丝瓜是赶麻雀时。赶麻雀需求夙起，母亲说早晨是麻雀最嚣张的时分，咱们弗成以脱岗，早餐会由小妹送到田间来。咱们的 顿早餐即是面条加丝瓜炒鸡蛋。后来我时时想，母亲大要因此田间用膳的方法勾引咱们爱岗敬业罢。三十多年往时了，赶麻雀的情形我还记得，“丝瓜炒鸡蛋”盖在面条上的模样更是清楚得不患了，我对丝瓜的爱恋亦是自始自终。
丝瓜炒鸡蛋的程序并不繁杂，先把丝瓜洗净、去皮，再切成薄片，尔后把鸡蛋磕开到碗中与丝瓜折衷在一同并参预适当的盐。接下来即是开仗，锅干后放油，油热后放入葱花，再倒入蛋液炒制，等蛋液一块变为块状此后就可以出锅食用了，滋味尤其鲜美。倘使拌面条吃，蛋液略微凝聚时还能够加些水出来，等锅内的汤汁烧沸后就可以够了。这道菜的技能含量不高，但“打皮”的工序倒是最能检验人的技能，倘使用刀削，时时会连带着削掉些许瓜肉，影响菜的品相和滋味。 的办法是刀刮，只刮掉最外一层薄薄的硬表皮而保存淡绿色的内皮。刮皮时要一手持瓜，一手握刀，刀刃与瓜体粗略笔直，手的力度、刀刃的垂度都要拿捏好，略不谨慎刀刃就会切进绵软的瓜瓤，丝瓜会从切入处断为两截，断的节数越多，刮皮的难度越大。
不只丝瓜好吃，花苞、嫩叶、卷须皆可食用。花苞 是在丝瓜长到十到十五公分的时分再采摘，一些没有长果的花朵也能够吃，能够清炒也能够做汤喝；丝瓜叶的食用办法有良多种，最浅显也最罕见的食用办法即是炒鸡蛋，办法同丝瓜炒鸡蛋同样；蒜蓉清炒丝瓜卷须也是一路养分佳肴。无论是丝瓜叶仍是卷须都一定趁嫩采摘，丝瓜的采摘也要实时，不然，易纤维化，不能食用。
丝瓜老练时内里的网状纤维称丝瓜络，庄家人常接替海绵洗涤灶具及家具，丝瓜的这类用处并非古人开拓，明李时珍曰：丝瓜老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，惟可藉靴履，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。
老丝瓜的药用价格李时珍也有记录：丝瓜老者，筋络联贯，房隔联属。故能通人头绪脏腑，而去风解毒，消肿化痰，祛痛杀虫，及治诸血病也。丝瓜的藤蔓亦能够入药。《体仁汇编》记录：五六月取丝瓜蔓上卷须阴干，至一月月吉日子时，用二两半煎汤（父母只令一人知），温浴赤子身面高低，以去胎毒，永不出痘，纵出亦少也。
提到丝瓜的食用和药用价格，就不能不提它的美容成效。丝瓜含的维生素B1能够避免皮肤老化，维生素C等成份能守护皮肤、消除斑块，使皮肤明媚、细嫩。故丝瓜汁有"佳人水"之称。丝瓜藤茎的汁液也同样有美容去皱的特别功用。
从食用、药用来看也罢，以美容观之也罢，丝瓜是名不虚传的满身是宝。这样看来，我对丝瓜的情有独钟也算是有理有据了。
文/徐娟
简介：家在黄岛做家联谊会成员。
主播/王淑骅
简介：上泉朗读社会员。疼爱生涯，喜好插花等。感应性命的意义在于试验，这会让咱们一直的生长。
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本期介入编纂
主编：静秋
排版：姜蕴青
校稿：裴珊
复审：姜蕴青
颁布：静秋
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