女性最可能缺乏钙的营养素
在女人的生活中，骨头的形状和质量在不断变化。钙作为骨骼的主要成分，是否可以在适当的时候得到适当的补充会影响女性的一生。在女性20岁之前，骨骼中的钙含量逐年增加，在35岁时达到峰值，而在40-50岁后逐渐降低。随着年龄的变化，女性比男性更早发生，并且女性可能更早患有骨质疏松症。此外，瘦弱，吸烟，过量饮酒，服用类固醇药物和钙摄入不足都是导致钙缺乏的危险因素。
因此，从小就必须从饮食中摄取足够的钙和其他营养素，以通过运动和营养来养成健康的生活方式。根据研究，每天在户外运动至少1个小时的妇女骨质疏松症的发生率很低。长跑可以使他们的骨骼年轻20年。
中国人主要依靠植物性饮食，钙的吸收率相对较低。中国营养学会推荐的钙供应量为男女毫克。牛奶和奶制品中钙含量最高，吸收率也很高。虾皮含有高钙。芝麻糊，大豆及其制品也是钙的良好来源。诸如萝卜芽，芹菜叶和野菜等深绿色蔬菜也必须含有更多的钙。
饮食中补充钙的问题是肠道中钙的吸收非常不完全，并且食物中约70％至80％的钙会从粪便中排出。这主要是由于日粮中的植酸和草酸与钙结合形成了不溶且难以吸收的钙盐。谷物食品含有高植酸，有些蔬菜，例如菠菜，园林蔬菜，笋等，都含有高草酸。膳食纤维过高也会降低钙的吸收率。还应注意，饮食中的维生素D，水果和蔬菜中的维生素C，牛奶中的乳糖以及饮食中钙磷的适当比例（1：1）等因素均可促进钙的吸收。当人体缺钙或需要大量钙（例如婴儿，孕妇和哺乳母亲）时，钙的吸收率将相应增加。
丝瓜络豆腐（维生素E补充剂）
材料：丝瓜克，红烧豆腐克。
●调味料：高汤，盐，鸡精，葱花，姜片，水淀粉，香菜各适量。
·方法：①将丝瓜去皮洗净，切成小段，用工具除去瓜心。②把豆腐加盐，鸡精和葱切碎成泥，然后将豆腐倒入丝瓜中。③在蒸锅中倒入适量的水，然后用高火烧开。将丝瓜络放在平板上蒸5分钟，然后除去汤。④将锅放在火上，倒入少许汤，加入生姜片，用高火烧开，再加入少许盐和鸡精调味。将荧光汁倒在蒸好的丝瓜上，撒上香菜。